โซเดียม ซิเตรท : Sodium Citrate - พาทำกิน PTKss
Sodium Citrate : โซเดียม ซิเตรท
ชื่อทั่วไป โซเดียมซิเตรท ผงวัตถุดิบ API , Trisodium citrate , ไตรโซเดียม , ซิเตรต ,กรดซิกติก , ซิโตโซดีน ,เกลือไตรโซเดียม
แหล่งกำเนิดสินค้า ประเทศจีน
ประเภทอาหาร ส่วนใหญ่ใช้เป็น วัตถุ เจือปนอาหารมักใช้เพื่อแต่งกลิ่นหรือเป็นสารกันบูด หมายเลข Eของมันคือ E331
ลักษณะสินค้า ผงผลึกสีขาว ละลายได้ในน้ำ
สูตรทางเคมี Na 3 C 6 H 5 O 7
การบรรจุและเก็บรักษา แบ่งบรรจุเป็นถุง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน
ข้อมูลทั่วไป Sodium Citrate
คือวัตถุเจือปนอาหารที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีคุณสมบัติและหน้าที่เป็น Buffering Agent รวมทั้งยังสามารถยับยั้งและชะลอการหมักกรดของเชื้อจุลินทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของอาหาร Sodium Citrate เป็นผลึกหรือผง ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสชาติเค็ม ผลิตจากกระบวนการหมัก ผลผลิตทางการเกษตรที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับ Sodium citrate ช่วยความคุมความเป็นกรด-ด่างในผลิตภัณฑ์ อีกทั้งช่วยในการเพิ่มรสเค็มในผลิตภัณฑ์ ยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ เช่น วุ้น แยม ขนมต่างๆ รวมทั้งไอศกรีม น้ำอัดลม นมผง ไวน์ ชีส เครื่องดื่มชูกำลัง ทำหน้าที่เป็นStabilizer agent ป้องกันการเกิด curd ในนมจากเอนไซม์ Rennin ซึ่งสามารถย่อยโปรตีนเคซีน ชนิด แคปปา หรือที่รู้จักกันคือ แคปปา-เคซีน (K-casein) ที่พบได้ในน้ำนมให้มีโมเลกุลเล็กลง โดยเรนนิน
จะย่อยเคซีนแล้วรวมกับแคลเซียมไอออน จากนั้นแยกตัวออกมาเป็นตะกอนขาวขุ่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ต้องการในบางผลิตภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณ์สำหรับทารก สามารถใส่ Sodium Citrate เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้เกิด curd ในนมที่มีขนาดใหญ่ และแข็ง ซึ่งทำให้เกิดปัญหาย่อยยาก ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อที่ถูกตัดแต่งเปลียนสีหรือเกิดกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปผิวหนังจะมีความเป็นกรดเล็กน้อยระหว่าง 4-6 เนื่องมาจากต่อมไขมันใต้ผิวหนัง ต่อมเหงื่อ และเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่บนผิวหนัง ซึ่งความเป็นกรดเล็กน้อยนี้จะช่วยปกป้องผิวจากมลภาวะ หรือสิ่งแวดล้อมภายนอก เช่น สารก่อภูมิแพ้ ฝุ่น แบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดการระคายเคือง เกิดสิว และริ้วรอย ดังนั้นจีงมีการใส่โซเดียมซิเตรทในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว หรือใส่ในเครื่องสำอางค์ เพื่อควบคุมความเป็นกรด-ด่างในผลิตภัณฑ์ เพื่อความเหมาะสมต่อผิวหน้าและผิวกาย ทำหน้าที่เป็น Preservative โดยสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มี pH ช่วง 3 – 6.2 ได้ สามารถป้องกันการสลายตัวของผลิตภัณฑ์จากเชื้อจุลินรีย์ที่เจริญเติบโตได้ที่ pH สูง หรือป้องกันการปนเปื้อนจากการใช้สินค้าในแต่ละวันของผู้บริโภค
ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม-ผิว หรือบำรุงผิว
การใช้งานหน้าที่ ของโซเดียมซิเตรท
- ทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์
- ป้องกันการตกตะกอน
- ควบคุมความเป็นกรด
- เป็นสารให้ความคงตัว
- เป็นอิมัลซิไฟเออร์
ปริมาณการใช้ : ปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือตามความต้องการ ปริมาณที่แนะนำ0.05-0.5%
#โซเดียมซิเตรท #ผงวัตถุดิบAPI #Trisodium citrate #ไตรโซเดียม #ซิเตรต #กรดซิกติก #ซิโตโซดีน #เกลือไตรโซเดียม #สารกันบูด #สารแต่งกลิ่น
โซเดียม ซิเตรท (Sodium Citrate)
เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมีคือ Na3C6H5O7 เป็นเกลือโซเดียมของกรดซิตริก มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ดี
โซเดียม ซิเตรทมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้
- ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง (Buffering Agent) ช่วยรักษาค่า pH ของผลิตภัณฑ์อาหารให้คงที่
- ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ ช่วยให้อาหารมีรสชาติเปรี้ยว
- ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด
- ทำหน้าที่เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยทำให้ส่วนผสมของอาหารผสมเข้ากันได้ดี
- ทำหน้าที่เป็นสารช่วยจับสี ช่วยรักษาสีสันของอาหารให้คงที่
โซเดียม ซิเตรทมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น
- เครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มชูกำลัง
- ผลิตภัณฑ์นม เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น แหนม
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้ก คุกกี้
- ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง เช่น อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้
โซเดียม ซิเตรทเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค
หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคโซเดียม ซิเตรทเกิน 3.7 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ข้อควรระวังในการใช้โซเดียม ซิเตรท
- ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 3.7 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโซเดียม ซิเตรท
โดยสรุป โซเดียม ซิเตรทเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม
กลุ่มเคมีแปรรูปอาหาร-พาทำกินPTKss
-
ผงเพรกโซเดียมไนไตรท:Sodium Nitrite-พาทำกินPTKss26.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงฟอสเฟต แป้งเหนียว : Mixed Phosphate -พาทำกินPTKss80.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตSTPP-พาทำกินPTKss49.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงกรอบ,เตตระโซเดียมไพโรฟอสเฟตTSPP-พาทำกินPTKss68.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
Sodium Citrate : โซเดียม ซิเตรท -พาทำกินPTKss42.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
Sodium Bicarbonate : เบกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)-พาทำกินPTKss23.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
โพแทสเซียม ซิเทรต Potassium Citrate0.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงทำหมูยอมิกซ์ : Muyo mixed Seasoning powder-พาทำกินPTKss57.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงเด้ง ทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว74.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงกุนเชียง เนื้อแน่น สัมผัสดี-พาทำกินPTKss212.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท)-พาทำกินPTKss204.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงหมักเนื้อนุ่ม หมูนุ่ม อุ้มน้ำ-พาทำกินPTKss55.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงลูกชิ้นกรอบ ผงทอดกรอบ ผงกรอบ - พาทำกิน PTKss55.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
สารฟอกขาวลูกชิ้น(ไทเทเนียมไดออกไซด์)-พาทำกินPTKss78.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss34.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
สารแช่ อาหารทะเลให้สด -พาทำกินPTKss183.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ใหม่ล่าสุดเมนทอล คริสตัล (Menthol Crystal) ขนาด 250 กรัม - 1 กิโลกรัม-พาทำกิน PTKss269.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
คอลลาเจนเปปไทด์ : Fish Collagen peptide Powder-พาทำกินPTKss75.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
กลีเซอรีนบริสุทธิ์ : Refined Glycerine-พาทำกินPTKss37.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
สินค้ากลุ่ม เคมีภัณฑ์ ผงผสมอาหาร บรรจุภัณฑ์
-
ชุดทดลอง ทำกิน ทำขาย ทำใช้-พาทำกินPTKss จำหน่าย ชุดทดลอง ผงผสมอาหาร พร้อมไส้เทียม สำหรับทำกินหรือทำข...
-
ไส้เทียมคอลลาเจน ไส้คอลลาเจน ทำไส้กรอกรมควัน ไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว กุนเชียง มีฮาลาล #ไส้เทียม #คอลลา...
-
ไส้พลาสติกทำหมูยอ ทำแหนม ไส้กรอกฮอทดอก เนื้อสไลด์ชาบู ไส้เซลลูโลส - พาทำกิน PTKss ไส้พลาสติก / Plas...
-
แป้งและผลิตภัณฑ์จากแป้ง ประกอบด้วยแป้ง (flour) หรือสตาร์ซ (starch) ที่ได้จากเมล็ดธัญพืชและพืชหัวโดยส...
-
สินค้ากลุ่มเคมีผสมอาหาร ผงผสมอาหาร และปรุงรสสำเร็จรูปประกอบด้วยผงปรุงรส ซอสปรุงรส ผงผสมอาหาร เครื่อง...
-
สินค้ากลุ่ม ปรุงกลิ่น ปรุงรสชาติ สีผสมอาหาร PTKss สินค้ากลุ่มกลิ่น และ สี ใช้ประกอบในการทำอาหาร และเ...
-
สินค้ากลุ่มให้ความหวาน ให้ความเปรี้ยว - พาทำกิน PTKss ใช้ในการผสมกับอาหาร เพื่อเพิ่มความหวาน และเปรี...
-
สินค้ากลุ่มกันรา กันบูด กันเสีย อาทิ ผงเพรก เกลือไนไตรท์ โซเดียมอิริทอร์เบต โซเดียม ซิเตรท โซเดียมเบ...
-
สินค้ากลุ่มให้ความข้น ความหนืด และผงทำไอศกรีม สินค้ากลุ่มให้ความข้นหนืด เช่น เจลาติน ผงวุ้น กัวร์กัม...
-
สินค้ากลุ่มผสมอาหาร เครื่องเทศ สมุนไพรทั้งแบบแห้ง และแบบบด สินค้ากลุ่มผสมอาหาร เครื่องเทศ สมุนไพร ท...
-
สินค้าประเภท ทำความสะอาดครัวเรือน น้ำยา โฟม สเปรย์ กรุณากดที่ภาพ ชื่อสินค้าที่สนใจ จะมีสินค้าในหมวดน...
-
บรรจุภัณฑ์ ถุงซีล ฝา ขวด กระป๋อง ฟิลม์ปิดฝาแก้ว - พาทำกิน PTKss ประเภทของสินค้า ไส้เทียมคอลลาเจน:ไ...
-
จำหน่ายผงเพรก (เกลือไนไตรท์ )SALT WITH SODIUM NITRITE (FOOD ADDITIVE) ผงเพรก เกลือไนไตรท์ โซเดียมไนไตรท ผงทำแหนม ผงทำไส้กรอก : Sodium Nitrite สำหรับทำลูกชิ้น ทำหมูยอ ทำกุนเชียง ท...
-
โซเดียมอีริทอร์เบต , โซเดียมอิริทอร์เบต , รีกัลเบส : Sodium Erythorbate แหล่งกำเนิด ประเทศ China ชื่อทั่วไปโซเดียมอีริทอร์เบต , โซเดียมอิริทอร์เบต , รีกัลเบส : Sodium Erythorbate ป...
-
โซเดียมเบนโซเอต สารกันบูด : Sodium Benzoate (America) ชื่อทั่วไป โซเดียม เบนโซเอต Sodium Benzoate สารกันบูด สารกันเสีย แหล่งกำเนิดสินค้า ประเทศอเมริกา ประเภทอาหาร ...
-
ชื่อทั่วไป โซเดียม เบนโซเอต Sodium Benzoate สารกันบูด สารกันเสีย แหล่งกำเนิดสินค้า ประเทศจีน ประเภทอาหาร วัตถุเจือปนอาหาร ลักษณะสินค้า เป็นสารจำพวกเกลือของ...
-
สารกันราขนมเค้กโซเดียมโปรปิโอเนต : Sodium Propionate คุณสมบัติของสินค้า ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียได้ดี เช่น ราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการ เสื่อมเสียในผลิตภัณ...
-
สารกันราขนมปัง แคลเซียมโปรปิโอเนต : Calcium Propionate สารกันราขนมปัง แคลเซียมโปรปิโอเนต :Calcium Propionate คุณสมบัติของสินค้าสารกันราขนมปัง ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ...
-
โปรแตสเซียม ซอร์เบต / Potassium Sorbate ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ใช้ผสมในการผลิตน้ำส้มสายชู ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเนยแข็ง รายละเอียดสินค้าโปแตสเซียมซอร์เบต (Pot...
-
สารแช่ คุณสมบัติ :ช่วยให้อาหารทะเลดูสดขึ้น ใช้สำหรับแช่อาหารทะเลก่อนนำไปแช่แข็ง หรือใช้แช่อาหารทะเลเพื่อให้ดูสดขึ้น ลักษณะการใช้งาน : ปริมาณที่ใช้ ไม่เกิน 0.2% ของน้ำหนักรวม #สารแ...
-
ดีเกลือ ใช้ทำเต้าหู้ ดีเกลือฝรั่ง แมกนีเซียม ซัลเฟต ( Food Grade ) ดีเกลือฝรั่ง / Magnesium Sulphate **Heptahydrate 99.5%** การนำไปใช้ประโยชน์ของ ดีเกลือฝรั่ง ตัวอย่าง เช่น - ช่วย...