รหัสสินค้า : Sodium Citrate : โซเดียม ซิเตรท -พาทำกินPTKss

Sodium Citrate : โซเดียม ซิเตรท

ชื่อทั่วไป โซเดียมซิเตรท ผงวัตถุดิบ API , Trisodium citrate , ไตรโซเดียม , ซิเตรต ,กรดซิกติก , ซิโตโซดีน ,เกลือไตรโซเดียม

แหล่งกำเนิดสินค้า     ประเทศจีน

ประเภทอาหาร         ส่วนใหญ่ใช้เป็น วัตถุ เจือปนอาหารมักใช้เพื่อแต่งกลิ่นหรือเป็นสารกันบูด หมายเลข Eของมันคือ E331 

ลักษณะสินค้า      ผงผลึกสีขาว ละลายได้ในน้ำ

สูตรทางเคมี       Na 3 C 6 H 5 O 7 

การบรรจุและเก็บรักษา แบ่งบรรจุเป็นถุง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน

ข้อมูลทั่วไป Sodium Citrate 

คือวัตถุเจือปนอาหารที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีคุณสมบัติและหน้าที่เป็น Buffering Agent รวมทั้งยังสามารถยับยั้งและชะลอการหมักกรดของเชื้อจุลินทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของอาหาร Sodium Citrate เป็นผลึกหรือผง ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสชาติเค็ม ผลิตจากกระบวนการหมัก ผลผลิตทางการเกษตรที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับ Sodium citrate ช่วยความคุมความเป็นกรด-ด่างในผลิตภัณฑ์ อีกทั้งช่วยในการเพิ่มรสเค็มในผลิตภัณฑ์ ยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ เช่น วุ้น แยม ขนมต่างๆ รวมทั้งไอศกรีม น้ำอัดลม นมผง ไวน์ ชีส เครื่องดื่มชูกำลัง ทำหน้าที่เป็นStabilizer agent ป้องกันการเกิด curd ในนมจากเอนไซม์ Rennin ซึ่งสามารถย่อยโปรตีนเคซีน ชนิด แคปปา หรือที่รู้จักกันคือ แคปปา-เคซีน (K-casein) ที่พบได้ในน้ำนมให้มีโมเลกุลเล็กลง โดยเรนนิน

จะย่อยเคซีนแล้วรวมกับแคลเซียมไอออน จากนั้นแยกตัวออกมาเป็นตะกอนขาวขุ่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ต้องการในบางผลิตภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณ์สำหรับทารก สามารถใส่ Sodium Citrate เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้เกิด curd ในนมที่มีขนาดใหญ่ และแข็ง ซึ่งทำให้เกิดปัญหาย่อยยาก ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อที่ถูกตัดแต่งเปลียนสีหรือเกิดกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปผิวหนังจะมีความเป็นกรดเล็กน้อยระหว่าง 4-6 เนื่องมาจากต่อมไขมันใต้ผิวหนัง ต่อมเหงื่อ และเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่บนผิวหนัง ซึ่งความเป็นกรดเล็กน้อยนี้จะช่วยปกป้องผิวจากมลภาวะ หรือสิ่งแวดล้อมภายนอก เช่น สารก่อภูมิแพ้ ฝุ่น แบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดการระคายเคือง เกิดสิว และริ้วรอย ดังนั้นจีงมีการใส่โซเดียมซิเตรทในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว หรือใส่ในเครื่องสำอางค์ เพื่อควบคุมความเป็นกรด-ด่างในผลิตภัณฑ์ เพื่อความเหมาะสมต่อผิวหน้าและผิวกาย ทำหน้าที่เป็น Preservative โดยสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มี pH ช่วง 3 – 6.2 ได้ สามารถป้องกันการสลายตัวของผลิตภัณฑ์จากเชื้อจุลินรีย์ที่เจริญเติบโตได้ที่ pH สูง หรือป้องกันการปนเปื้อนจากการใช้สินค้าในแต่ละวันของผู้บริโภค

ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม-ผิว หรือบำรุงผิว

การใช้งานหน้าที่ ของโซเดียมซิเตรท

1.        ทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์
2.        ป้องกันการตกตะกอน
3.        ควบคุมความเป็นกรด
4.        เป็นสารให้ความคงตัว
5.        เป็นอิมัลซิไฟเออร์

ปริมาณการใช้ : ปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือตามความต้องการ ปริมาณที่แนะนำ0.05-0.5%

  #โซเดียมซิเตรท #ผงวัตถุดิบAPI #Trisodium citrate #ไตรโซเดียม #ซิเตรต #กรดซิกติก #ซิโตโซดีน #เกลือไตรโซเดียม #สารกันบูด #สารแต่งกลิ่น