รหัสสินค้า : แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss

แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss

แซนแทนกัม เป็นกัม (gum) ซึ่งเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ชนิดหนึ่งใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) แซนแทนกัม สกัดได้จากเมือก (slime) ที่สร้างโดย แบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งมักพบในกะหล่ำปลี กระหล่ำดอก

การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

แซนแทนกัน ใช้ในอาหารเพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ

• • เป็น thickening agent ทำให้อาหารมีความข้น ความหนืด (viscosity) ทนความร้อนได้สูง
• • ทำให้อาหารคงรูป (stabilizer) น่ารับประทาน มันวาว
• • โดยมักใช้ xanthan gum ผสมกับกัวร์กัม (guar gum) เพื่อเพิ่มความหนืด ดีกว่าใช้เดี่ยว
• • ใช้ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในอาหารแคลอรีต่ำ
• • ใช้เป็นสารก่อโฟม (foaming agent)
• • ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่เยือกแข็ง

ผลิตภัณฑ์อาหารทีมีการใช้ xanthan gum

• • โยเกิร์ต (yogurt)
• • เบเกอรี่ (bakery)
• • ไส้ขนม (filling)
• • ไอศกรีม (ice cream)
• • วิปครีม
• • น้ำสลัด (salad dressing)
• • มายองเนส
• • น้ำเกรวี่ที่ราดบนเนื้อสเต็ก
• • อาหารแช่แข็ง (frozen food)

การใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

• • สำหรับเพิ่มความหนืด (thickener)

ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทีมีการใช้ xanthan gum

• • เจล (Gel)
• • เซรั่ม (Serum)
• • ครีม (Cream)
• • โลชั่น (Lotion) 

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Xanthan Gum, แซนแทน กัม

ขนาดบรรจุ : 100g., 500g. , 1Kg, 25Kg.

ข้อมูลทั่วไป : สารเพิ่มเนื้อ (Thickening agent) เพิ่มความหนืด ในตัวสินค้า มักใช้คู่กับ กัวกัม (Guar gum) และ ซีเอ็มซี (CMC : Carboxy Methyl Cellulose) การใช้งานใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดให้กับอาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ไอศครีม และยังใช้เพิ่มความหนืดให้กับเจล เซรั่ม ครีม หรือโลชั่น ในเครื่องสำอางอีกด้วย

อัตราการใช้ : 0.1-2% (ตามความหนืดที่้ต้องการ แนะนำ 1%)

การละลาย : ละลายในน้ำ และน้ำมัน

#XanthanGum #แซนแทนกัม