แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss

รหัสสินค้า : แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss

ไม่พบสินค้า

ราคา

234.00 ฿

จำนวนที่จะซื้อ
ราคารวม

สินค้าไม่เพียงพอ

สินค้าหมด

แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss

แซนแทนกัม เป็นกัม (gum) ซึ่งเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ชนิดหนึ่งใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) แซนแทนกัม สกัดได้จากเมือก (slime) ที่สร้างโดย แบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งมักพบในกะหล่ำปลี กระหล่ำดอก

 

การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

แซนแทนกัน ใช้ในอาหารเพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ

  • • เป็น thickening agent ทำให้อาหารมีความข้น ความหนืด (viscosity) ทนความร้อนได้สูง
  • • ทำให้อาหารคงรูป (stabilizer) น่ารับประทาน มันวาว
  • • โดยมักใช้ xanthan gum ผสมกับกัวร์กัม (guar gum) เพื่อเพิ่มความหนืด ดีกว่าใช้เดี่ยว
  • • ใช้ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในอาหารแคลอรีต่ำ
  • • ใช้เป็นสารก่อโฟม (foaming agent)
  • • ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่เยือกแข็ง


ผลิตภัณฑ์อาหารทีมีการใช้ xanthan gum

  • • โยเกิร์ต (yogurt)
  • • เบเกอรี่ (bakery)
  • • ไส้ขนม (filling)
  • • ไอศกรีม (ice cream)
  • • วิปครีม
  • • น้ำสลัด (salad dressing)
  • • มายองเนส
  • • น้ำเกรวี่ที่ราดบนเนื้อสเต็ก
  • • อาหารแช่แข็ง (frozen food)


การใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

  • • สำหรับเพิ่มความหนืด (thickener)

 

ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทีมีการใช้ xanthan gum

  • • เจล (Gel)
  • • เซรั่ม (Serum)
  • • ครีม (Cream)
  • • โลชั่น (Lotion) 

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Xanthan Gum, แซนแทน กัม

ขนาดบรรจุ : 100g., 500g. , 1Kg, 25Kg.

ข้อมูลทั่วไป : สารเพิ่มเนื้อ (Thickening agent) เพิ่มความหนืด ในตัวสินค้า มักใช้คู่กับ กัวกัม (Guar gum) และ ซีเอ็มซี (CMC : Carboxy Methyl Cellulose) การใช้งานใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดให้กับอาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ไอศครีม และยังใช้เพิ่มความหนืดให้กับเจล เซรั่ม ครีม หรือโลชั่น ในเครื่องสำอางอีกด้วย

อัตราการใช้ : 0.1-2% (ตามความหนืดที่้ต้องการ แนะนำ 1%)

การละลาย : ละลายในน้ำ และน้ำมัน


#XanthanGum #แซนแทนกัม 

สินค้ากลุ่ม สารให้ความข้น ความหนืด และผงทำไอศกรีม