ผงซีเอ็มซีสารทำให้ข้นคาร์บอกซิลเมธิลเซลลูโลสCMC-พาทำกินPTKss

รหัสสินค้า : ผงซีเอ็มซีสารทำให้ข้นคาร์บอกซิลเมธิลเซลลูโลสCMC-พาทำกินPTKss

ไม่พบสินค้า

ราคา

95.00 ฿

จำนวนที่จะซื้อ
ราคารวม

สินค้าไม่เพียงพอ

สินค้าหมด

ผงซีเอ็มซี สารทำให้ข้น คาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส CMC : Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC)

ชื่อทั่วไป          คาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) , CMC , Carboxymethyl cellulose (CMC) , สารทำให้ข้น ซีเอ็มซี

แหล่งกำเนิดสินค้า    ประเทศจีน

ประเภทอาหาร       วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า       เป็นผงผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ง่ายทั้งร้อนและเย็น ไม่มีกลิ่นไม่มีรส ให้ความข้นหนืด เป็นสารให้ความคงตัว และ Emulsifier

สูตรทางเคมี        C8H15NaO8

การบรรจุและเก็บรักษา   เก็บในภาชนะปิดสนิท ห่างจากแสงแดดและความร้อน


CMC หรือ Sodium Carboxymethyl Cellulose เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืดสูง

คำอธิบาย

  • Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) สังเคราะห์ได้จาก cellulose ซึ่งเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์พืช เป็นโพลิเมอร์ที่มีประจุลบ และละลายในน้ำได้ทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น สารละลาย CMC มีความคงตัวที่ช่วงพีเอชกว้างประมาณ 4-10 ในช่วงพีเอช 7-9 จะมีความหนืดสูงสุด โดยความหนืดของสารละลาย CMC จะลดลงเมื่อพีเอชลดลงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ถ้าพีเอชต่ำกว่า 3 อาจทำให้ CMC อยู่ในรูปกรดอิสระ เมื่อพีเอชสูงกว่า 10 มีผลทำให้ความหนืดเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเท่านั้น


หน้าที่ในอาหาร :

  1. สารให้ความหนืด (thickening agent)
  2. สารให้ความคงตัว (stabilizing agent)
  3. อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier)

อาหารที่ใช้ :

  • น้ำกะทิกระป๋อง เนยแข็ง มันฝรั่ง ไอศครีม (CMC ใช้เติมในไอศครีมเพื่อช่วยให้ความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศครีมมีเนื้อนุ่ม เนียน ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่)

 ข้อมูลสินค้า

  • ชื่อทั่วไป : CMC (Carboxy methylcellulose), Sodium Carboxy Methyl Cellulose, SCMC
  • CAS Number : 2011060701
  • แหล่งกำเนิดสินค้า : จีน (China)
  • ขนาดบรรจุ : 500กรัม., 1กก., 25กก.
  • ข้อมูลทั่วไป : CMC (Carboxymethylcellulose) เป็นสารแขวงตะกอน ทำให้น้ำข้น มีเนื้อ ในลักษณะของ Thickener, stabilizer และ suspender โดยใช้ในอาหารชนิดต่างๆ เช่น น้ำสลัด ไอศกรีม ขนมอบ พุดดิ้ง และ ซอส
  • สารทำให้ข้น ซีเอ็มซี (จีน ) เป็นสารแขวนตะกอน ทำให้น้ำข้น มีเนื้อลักษณะ Thickener,stabilizer และ suspender โดยใช้ในอาหารชนิดต่างๆ เช่น น้ำสลัด ไอศกรีม ขนมอบ พุดดิ้ง และซอส นิยมใช้ในการทำเครื่องดื่มเช่น การทำนมเหนียว น้ำปั่น โกโก้ โยเกิร์ต ครีม น้ำสลัด น้ำแข็งใสบิงซู ,แก้ไขปัญหาไอศกรีมซอร์ฟเสิร์ฟเหลวเกินไป (lollipop)

สารทำให้ข้น ผงซีเอ็มซี CMC Sodium Carboxymethyl cellulose

สินค้ากลุ่ม สารให้ความข้น ความหนืด และผงทำไอศกรีม