เกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว พาทำกินPTKss

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารจานเส้นยอดนิยมอย่างก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีวิธีการทำและลักษณะที่แตกต่างกันไป

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ ๆ ได้ดังนี้

• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย แบ่งตามขนาดออกเป็น เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นจันท์ และเส้นบะหมี่
• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลี เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม นิยมใช้ทำก๋วยเตี๋ยวผัด
• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล นิยมใช้ทำก๋วยเตี๋ยวมูมมาม
• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม นิยมใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์

วิธีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ โดยนำแป้งมาผสมกับน้ำและเกลือ แล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นจึงรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ เส้นก๋วยเตี๋ยวบางประเภทอาจมีการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปด้วย เช่น ไข่ น้ำมัน หรือผัก

การเลือกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว

ควรเลือกใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวให้เหมาะสมกับประเภทของก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการทำ เช่น หากทำก๋วยเตี๋ยวแห้ง ควรใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม ไม่เละ หากทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ ควรใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อ่อนนุ่ม ไม่แข็ง 

การเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยว

การเลือกซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวควรเลือกเส้นที่มีคุณภาพดี มีลักษณะเป็นเส้นไม่ขาดหรือเละ เส้นไม่ติดกันเป็นก้อน เส้นมีสีสันสดใส

การเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวควรเก็บรักษาไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ควรเก็บไว้ในที่ชื้นหรือมีแสงแดดส่องถึง เพราะจะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวบูดเสียได้ 

การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว

การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกกำลังดี ควรลวกเส้นในน้ำเดือดที่เดือดพล่าน ลวกเส้นประมาณ 1-2 นาที เส้นจะสุกกำลังดี ไม่แข็งหรือเละ

เคล็ดลับในการลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว

• ควรแช่เส้นก๋วยเตี๋ยวก่อนลวก จะช่วยให้เส้นนุ่มและเหนียว
• ควรลวกเส้นในน้ำเดือดที่เดือดพล่าน จะช่วยให้เส้นสุกเร็วและไม่เละ
• ควรตักเส้นขึ้นจากน้ำทันทีที่สุก ไม่ควรปล่อยให้เส้นแช่ในน้ำนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นนิ่มเกินไป

 

การปรุงรสเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงรสได้หลายวิธี เช่น ใส่น้ำซุป น้ำราด หรือใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น น้ำตาล น้ำปลา และพริกป่น

เคล็ดลับในการปรุงรสเส้นก๋วยเตี๋ยว

• ควรปรุงรสเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กลมกล่อม ตามความชอบของแต่ละบุคคล
• ควรใส่เครื่องปรุงให้พอดี ไม่ใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติจัดจ้านเกินไป

 

ประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงาน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์และผักอีกด้วย

ข้อควรระวังในการรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งสาลีอาจมีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ผู้ที่แพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งสาลี