ก๋วยเตี๋ยวน้ำ/แห้งเป็นอาหารจานเดียว

ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย สามารถทำเองได้ไม่ยาก แต่หากต้องการทำออกมาให้อร่อย จะต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการปรุงอาหาร

เทคนิคการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ/แห้งให้อร่อย

การเลือกวัตถุดิบ

• เส้นก๋วยเตี๋ยว ควรเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรมีความเหนียวนุ่ม ไม่แข็งหรือเละ
• เนื้อสัตว์ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ เพื่อให้มีรสชาติที่ดี
• ผัก ควรเลือกผักที่สดใหม่ เพื่อให้มีรสชาติดี

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

• แช่เส้นก๋วยเตี๋ยว ก่อนลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว จะช่วยให้เส้นนุ่มและเหนียว
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ให้สุกกำลังดี เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ควรแข็งหรือเละ
• ปรุงน้ำซุป หรือน้ำราด ควรปรุงรสให้กลมกล่อม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และเครื่องเทศต่าง ๆ
• ใส่เครื่องเคียง ให้ครบถ้วน เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ไข่ และผักชี ช่วยเพิ่มรสชาติและความสวยงามให้กับก๋วยเตี๋ยว

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• หากต้องการก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติจัดจ้าน สามารถใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มได้
• หากต้องการก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติหวานน้อย สามารถลดปริมาณน้ำตาลปี๊บได้
• หากต้องการก๋วยเตี๋ยวที่มีรสชาติเค็มน้อย สามารถลดปริมาณน้ำปลาได้

ตัวอย่างเทคนิคเฉพาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำ

• การปรุงน้ำซุป น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรมีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ สามารถทำได้โดยการนำกระดูกหมู โครงไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาต้มกับน้ำ ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ เช่น รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ต้มจนน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม
• การใส่เครื่องปรุง ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ไข่ และผักชี ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยว เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติและความสวยงาม

ตัวอย่างเทคนิคเฉพาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้ง

• การปรุงน้ำราด น้ำราดก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรมีรสชาติกลมกล่อม หอมซอสต่าง ๆ สามารถทำได้โดยการนำซอสต่าง ๆ เช่น ซอสปรุงรส ซอสพริก ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ มาผสมให้เข้ากัน
• การใส่เครื่องเคียง ใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ไข่ และผักชี ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยว เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติและความสวยงาม

หากสามารถทำตามเทคนิคเหล่านี้ได้ ก็จะสามารถทำให้ก๋วยเตี๋ยวน้ำ/แห้งออกมาอร่อยได้เหมือนร้านดัง