ก๋วยเตี๋ยวผัดและราดหน้าเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถทำได้ไม่ยาก แต่หากต้องการทำออกมาให้อร่อย จะต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการปรุงอาหาร

หลักการทำให้ก๋วยเตี๋ยวผัดอร่อย

• เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรมีความเหนียวนุ่ม ไม่แข็งหรือเละ
• ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เนื้อสัตว์และผักควรสดใหม่ เพื่อให้มีรสชาติที่ดี
• ปรุงซอสผัดให้อร่อย ซอสผัดควรปรุงรสให้กลมกล่อม ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอย
• ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกกำลังดี เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ควรแข็งหรือเละ
• ใส่เครื่องเคียงให้ครบถ้วน เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ไข่ และผักชี ช่วยเพิ่มรสชาติและความสวยงามให้กับก๋วยเตี๋ยวผัด

หลักการทำให้ราดหน้าอร่อย

• เลือกเส้นบะหมี่ที่มีคุณภาพ เส้นบะหมี่ที่ดีควรมีความเหนียวนุ่ม ไม่แข็งหรือเละ
• ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เนื้อสัตว์และผักควรสดใหม่ เพื่อให้มีรสชาติที่ดี
• ปรุงซอสราดหน้าให้อร่อย ซอสราดหน้าควรปรุงรสให้กลมกล่อม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และซอสมะเขือเทศ
• ผัดเส้นบะหมี่ให้สุกกำลังดี เส้นบะหมี่ไม่ควรแข็งหรือเละ
• ราดซอสราดหน้าลงบนเส้นบะหมี่ให้ทั่วถึง

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นบะหมี่ก่อนผัด เพื่อให้เส้นนุ่มและเหนียว
• ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นบะหมี่กับไข่ก่อน เพื่อให้เส้นเคลือบไข่และมีความหอม
• ใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไปผัดด้วย เช่น ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว หรือซอสพริก เป็นต้น
  

  

ตัวอย่างเทคนิคเฉพาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวผัด

• การปรุงซอสผัด ซอสผัดก๋วยเตี๋ยวที่ดีควรมีรสชาติกลมกล่อม หอมมะขามเปียก สามารถทำได้โดยการนำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกขี้หนูซอย และเครื่องเทศต่าง ๆ มาผสมให้เข้ากัน
• การใส่เครื่องเคียง ใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ไข่ และผักชี ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวผัด เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวผัดมีรสชาติและความสวยงาม

ตัวอย่างเทคนิคเฉพาะสำหรับราดหน้า

• การปรุงซอสราดหน้า ซอสราดหน้าที่ดีควรมีรสชาติกลมกล่อม หอมซอสมะเขือเทศ สามารถทำได้โดยการนำซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเครื่องเทศต่าง ๆ มาผสมให้เข้ากัน
• การใส่เครื่องเคียง ใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ไข่ และผักชี ลงไปในชามราดหน้า เพื่อให้ราดหน้ามีรสชาติและความสวยงาม

 

สรุปก๋วยเตี๋ยวผัดและราดหน้าเป็นอาหารจานเดียว

ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย สามารถทำเองได้ไม่ยาก หากใส่ใจในทุกขั้นตอน ก็สามารถทำให้อร่อยได้เหมือนร้านดัง