ลูกชิ้นปู สูตรพร้อมวิธีทำ ทำกินในครัว
 

สูตรลูกชิ้นปู สูตรนี้ใช้เนื้อปูแกะเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับหมูสับ ไข่ไก่ และเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสเด้ง สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ ดังนี้

ส่วนผสม 

• เนื้อปูแกะ 500 กรัม
• หมูสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งบด

วิธีทำ 

1. ล้างเนื้อปูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
2. บดเนื้อหมู ไข่ไก่ รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม เกลือ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปูลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งข้าวโพด และแป้งทอดกรอบลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำแข็งบดลงไป คนให้เข้ากัน จะได้เนื้อสัมผัสที่เด้ง
6. ชุบมือด้วยน้ำสะอาด ปั้นเป็นลูกกลมขนาดตามต้องการ
7. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ลูกชิ้นปูลงไปทอดจนสุกเหลือง
8. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้มที่ชอบได้เลย

เคล็ดลับ 

• เลือกเนื้อปูที่มีเนื้อแน่น ไม่เละ
• บดเนื้อหมูให้ละเอียด จะได้ลูกชิ้นที่เหนียวและเด้ง
• ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งทอดกรอบในปริมาณที่พอเหมาะ จะได้ลูกชิ้นที่กรอบนอกนุ่มใน
• ทอดลูกชิ้นปูในน้ำมันร้อนจัด จะได้ลูกชิ้นที่สุกและกรอบ
• ใส่น้ำแข็งบดลงไปขณะปั้นลูกชิ้น จะได้ลูกชิ้นที่เด้ง

วิธีรับประทาน 

ลูกชิ้นปูสามารถรับประทานได้กับข้าวสวย ขนมปัง หรือทานเล่นก็ได้ นิยมรับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสมะเขือเทศ