ไส้กรอกเยอรมัน พาทำกินPTKss

ไส้กรอกเยอรมันเป็นอาหารยอดนิยมของประเทศเยอรมนี มีหลากหลายชนิดให้เลือกรับประทาน

แต่ละชนิดมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีทำไส้กรอกเยอรมันโดยทั่วไปมีดังนี้

1. เตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมในการทำไส้กรอกเยอรมัน ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ไขมันสัตว์ เครื่องเทศ และเกลือ

เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ใช้ในการทำไส้กรอกเยอรมันควรเป็นเนื้อสดใหม่ ไขมันสัตว์ที่ใช้ควรเป็นมันหมูหรือมันหมูบด เกลือที่ใช้ควรเป็นเกลือแกง

เครื่องเทศที่ใช้ในการทำไส้กรอกเยอรมัน ได้แก่ พริกไทยดำ พริกไทยขาว ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ออริแกโน่ มาจอแรม และมัสตาร์ด

2. หั่นเนื้อและไขมันสัตว์

นำเนื้อหมูและเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน จากนั้นนำไขมันสัตว์มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นกัน

3. ผสมเครื่องเทศ

นำเครื่องเทศทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน

4. ผสมเนื้อและไขมันสัตว์

นำเนื้อหมู เนื้อวัว และไขมันสัตว์ที่หั่นไว้มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้ลงไป ใช้ส้อมหรือเครื่องตีเนื้อตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี

5. ยัดไส้

นำไส้หมูหรือไส้วัวมาล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ไส้ที่ล้างสะอาดแล้วเข้าไปในเครื่องยัดไส้

6. ต้มไส้กรอก

นำไส้กรอกที่ยัดเสร็จแล้วมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หรือจนสุก

7. รมควัน

นำไส้กรอกที่ต้มเสร็จแล้วมารมควันประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนมีกลิ่นรมควันหอม

8. แช่เย็น

นำไส้กรอกที่รมควันเสร็จแล้วมาแช่เย็นก่อนรับประทาน

เคล็ดลับการทำไส้กรอกเยอรมัน

• เลือกเนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันผสมอยู่เล็กน้อย เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติกลมกล่อม
• ใส่เครื่องเทศลงไปในปริมาณที่พอดี ไม่มากหรือน้อยเกินไป
• ผสมเนื้อและไขมันสัตว์จนเข้ากันดี เพื่อให้ไส้กรอกมีความเหนียวนุ่ม
• ต้มไส้กรอกให้สุกดี ไม่ดิบ เพราะอาจทำให้ท้องเสียได้
• รมควันไส้กรอกให้นานพอดี ไม่มากหรือน้อยเกินไป เพื่อให้ไส้กรอกมีกลิ่นรมควันหอม
• แช่เย็นไส้กรอกก่อนรับประทาน เพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น

ไส้กรอกเยอรมันสามารถรับประทานได้กับข้าวสวย ขนมปัง หรือนำไปประกอบอาหารอื่น ๆ ก็ได้ เช่น ไส้กรอกย่าง ไส้กรอกทอด ไส้กรอกย่างจิ้มแจ่ว เป็นต้น

วิธีทำไส้กรอกเยอรมัน มีดังนี้

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบด 500 กรัม
• มันหมูบด 200 กรัม
• นมสด 1/2 ถ้วย
• หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อหมูบด มันหมูบด นมสด หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ ยี่หร่า พริกไทยดำบด และเกลือให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องบดเนื้อ บดจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
3. นำไส้หมูที่เตรียมไว้มาใส่ในเครื่องยัดไส้กรอก
4. ยัดไส้หมูลงในไส้หมูจนเต็ม
5. ผูกปลายไส้หมูให้แน่น
6. นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
7. นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง

เคล็ดลับ

• เลือกเนื้อหมูและมันหมูที่สดและมีคุณภาพดี
• ปรุงรสให้เข้มข้นตามชอบ
• ต้มไส้กรอกให้สุกทั่วถึง
• ทอดไส้กรอกจนสุกเหลืองกรอบ

วิธีรับประทาน

ไส้กรอกเยอรมันสามารถรับประทานได้กับข้าวสวย ขนมปัง หรือทานเล่นก็ได้ นิยมรับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือมัสตาร์ด