น้ำพริกอ่อง พาทำกินPTKss
น้ำพริกอ่อง เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มยอดนิยมจากภาคเหนือของประเทศไทย มีลักษณะเป็นน้ำพริกข้น หอมกลิ่นพริกแห้ง กะปิ และหมูสับ นิยมรับประทานคู่กับผักสดและข...
สารพัดสูตรทำ น้ำพริก - พาทำกิน PTKss
หลากหลายเมนูน้ำพริก พาทำกินPTKss
น้ำพริก เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก พบได้ในทุกภาคของประเทศไทย น้ำพริกมีรสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องเทศ นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย ผักสด และเครื่องเคียงต่างๆ
วิธีทำน้ำพริก
น้ำพริกมีวิธีการทำที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกัน คือ นำเครื่องเทศต่างๆ มาโขลกหรือตำให้ละเอียด จากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำมะขามเปียกตามชอบ
วัตถุดิบในการทำน้ำพริก
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกนั้นมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับสูตรและชนิดของน้ำพริกที่ต้องการทำ วัตถุดิบหลักๆ ที่พบได้ทั่วไปในน้ำพริก ได้แก่
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- หอมแดง
- กะปิ
- มะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
.jpg)
สูตรเทคนิคในการทำน้ำพริก
นอกจากวัตถุดิบหลักๆ ที่กล่าวมาแล้ว ยังมีเทคนิคอื่นๆ ที่จะช่วยให้น้ำพริกมีรสชาติอร่อยขึ้น ดังนี้
- เลือกพริกแห้งให้เหมาะกับชนิดของน้ำพริก เช่น น้ำพริกเผา นิยมใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ เช่น พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าแดง เป็นต้น ส่วนน้ำพริกกะปิ นิยมใช้พริกแห้งเม็ดเล็ก เช่น พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้ง เป็นต้น
- นำพริกแห้งมาทอดหรือย่างให้หอม จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำพริก
- โขลกหรือตำเครื่องเทศให้ละเอียด เพื่อให้รสชาติของน้ำพริกกลมกล่อม
- ปรุงรสน้ำพริกให้พอดี โดยชิมรสไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ
ประเภทของน้ำพริก
น้ำพริกในประเทศไทยมีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทมีรสชาติและวิธีการทำที่แตกต่างกัน ดังนี้
- น้ำพริกเผา เป็นน้ำพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะข้น เผ็ดร้อน หอมกลิ่นกระเทียม พริกแห้ง และมะเขือเทศ
- น้ำพริกกะปิ มีลักษณะข้น หอมกลิ่นกะปิ นิยมรับประทานคู่กับผักสดและปลาทู
- น้ำพริกปลาร้า มีลักษณะข้น หอมกลิ่นปลาร้า นิยมรับประทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม
- น้ำพริกหนุ่ม มีลักษณะข้น หอมกลิ่นกระเทียม พริกแห้ง และหอมแดง นิยมรับประทานคู่กับผักสดและแคบหมู
- น้ำพริกอ่อง มีลักษณะข้น หอมกลิ่นกะปิ นิยมรับประทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียว
- น้ำพริกมะขาม มีลักษณะข้น เปรี้ยว หอมกลิ่นมะขาม นิยมรับประทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม
- น้ำพริกถั่วเน่า มีลักษณะข้น หอมกลิ่นถั่วเน่า นิยมรับประทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม
น้ำพริกเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากน้ำพริกมีสมุนไพรหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกาย เช่น พริก กระเทียม และหอมแดง เป็นต้น
.jpg)
-
-
น้ำพริกหนุ่ม พาทำกินPTKss พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยม...
-
น้ำพริกกะปิ พาทำกินPTKss พบกับเมนูน้ำพริกกะปิสูตรเบสิก สูตรนี้ทำง่ายมาก ๆ จับส่วนผสมทุกอย่างไปโขลกจนนัว เสิร์ฟกับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ • พริกข...
-
น้ำพริกกะปิกุ้งสด พาทำกินPTKss น้ำพริกกะปิกุ้งสด เป็นน้ำพริกกะปิที่มีส่วนผสมของกุ้งสด ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมมากขึ้น นิยมรับประทานคู่กับผักสดและปลาทูทอด วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้ง...
-
น้ำพริกปลาทู พาทำกินPTKss น้ำพริกปลาทู เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นน้ำพริกข้น หอมกลิ่นปลาทู นิยมรับประทานคู่กับผักสดและข้าวสวย สูตรน...
-
น้ำพริกกะปิมะม่วง พาทำกินPTKss น้ำพริกกะปิมะม่วง เป็นน้ำพริกประเภทเครื่องจิ้มยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย มีลักษณะเป็นน้ำพริกข้น หอมกลิ่นกะปิและมะม่วง นิยมรับประทานคู่กับผักสดแ...
