สเตบิไลเซอร์ อีเอ100 ผงทำไอศกรีม ไอศครีมปั่นฟู : Stabilizers - พาทำกิน PTKss

คุณสมบัติของสินค้า : เป็นสเตบิไลเซอร์และอิมัลซิไฟเออร์ในไอศกรีมนม (ไอศกรีมปั่นฟู)

+ช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้น และรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน

+ป้องกันการเกิดเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้ไอศกรีมเนื้อเนียน สม่ำเสมอ

+ทำให้ไอศกรีมละลายช้า

+ช่วยให้ไอศกรีมฟูตัวดี มีเปอร์เซ็นการขึ้นฟู (% overrun) สูง

+ป้องกันการเสียเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา

ปริมาณการใช้งาน :

ปริมาณการใช้งานขึ้นกับองค์ประกอบของส่วนผสมและความข้นหนืด โดยปกติปริมาณการใช้ขึ้นกับปริมาณไขมันในสูตร เช่น ใช้อีเอ100 0.5 - 0.6 % ของส่วนผสมทั้งหมด

หรืออาจปรับปริมาณการใช้ตามเนื้อสัมผัสไอศกรีมที่ต้องการ ใช้ผสมกับของแห้งในสูตร โดยผสมกับน้ำตาลทรายจะช่วยให้กระจายตัวได้ดี

การเก็บรักษา ปิดถุงให้สนิทหลังเปิดใช้งาน เก็บอุณภูมิปกติ ปราศจากแสงแดด

#ผงทำไอศกรีม #ไอศครีมปั่นฟู #อีเอ100 #ไอศกรีม #สเตบิไลเซอร์อีเอ100 #EA100 #ไอศกรีมแท่งหวานเย็น #ไอศกรีม # หัวเชื้อไอศกรีม # วัตถุดิบไอศกรีม #แป้งไอศกรีม #ลูกอม #เยลลี่ #เบเกอรี่ #สเตบิไลเซอร์ #สารทำให้คงตัว #สารเพิ่มความคงตัว #เนื้อไม่หยาบ #เพิ่มความหนืด #ข้น #ละลายช้า

สเตบิไลเซอร์ อีเอ 100 (EA 100)

เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดและป้องกันการเกิดเกล็ดน้ำแข็งในไอศกรีม ผลิตจากส่วนผสมของสารให้ความหวานและสารเพิ่มความข้นหนืด มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี

สเตบิไลเซอร์ อีเอ 100 มีคุณสมบัติดังนี้

ช่วยทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน ไม่เป็นเกล็ด
ช่วยป้องกันการเกิดเกล็ดน้ำแข็งในไอศกรีม
ช่วยทำให้ไอศกรีมละลายช้าลง
ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของไอศกรีม

สเตบิไลเซอร์ อีเอ 100 นิยมนำมาใช้ทำไอศกรีมนม ไอศกรีมโฮมเมด และไอศกรีมประเภทอื่นๆ โดยผสมสเตบิไลเซอร์ อีเอ 100 ลงในส่วนผสมไอศกรีมในอัตราส่วน 0.5-1% ของน้ำหนักส่วนผสมไอศกรีม