เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต

หรือ แคลเซียมซัลเฟต ไดไฮเดรต (Calcium Sulfate Dihydrate)

เป็นสารเคมีที่มีสูตรทางเคมีคือ CaSO4·2H2O มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้เล็กน้อย พบได้ตามธรรมชาติในแหล่งน้ำพุร้อน บ่อโคลน และแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถสังเคราะห์ขึ้นจากแร่แมกนีเซียม ซัลเฟต และน้ำ

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต นิยมนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ดังนี้

• อุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม
• อุตสาหกรรมกระดาษ ใช้เป็นสารช่วยยึดเกาะระหว่างเส้นใยกระดาษ
• อุตสาหกรรมก่อสร้าง ใช้เป็นสารผสมคอนกรีต
• อุตสาหกรรมการเกษตร ใช้เป็นปุ๋ยสำหรับพืช
• อุตสาหกรรมอื่นๆ ใช้เป็นสารประกอบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยาสีฟัน สบู่ แชมพู ครีมกันแดด เป็นต้น

ในอุตสาหกรรมอาหาร เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต นิยมนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนี้

• เต้าหู้ ใช้เป็นสารช่วยตกตะกอนของโปรตีนจากนมถั่วเหลือง
• น้ำพริก ใช้เป็นสารช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ
• น้ำปลา ใช้เป็นสารช่วยเพิ่มความข้น
• อาหารกระป๋อง ใช้เป็นสารช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ในอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทย เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต ถูกจัดอยู่ในกลุ่มของวัตถุเจือปนอาหารประเภทสารเติมแต่งอื่นๆ สามารถใช้ในอาหารได้ภายใต้ข้อกำหนดของกระทรวงสาธารณสุข โดยกำหนดให้ใช้ในปริมาณไม่เกิน 1% ของน้ำหนักอาหาร

ข้อควรระวังในการใช้เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต เป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค แต่ควรใช้อย่างระมัดระวัง ดังนี้

• ใช้เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตโดยตรง
• เก็บเจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง

แหล่งที่มาของเจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตสามารถพบได้ตามธรรมชาติในแหล่งน้ำพุร้อน บ่อโคลน และแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถสังเคราะห์ขึ้นจากแร่แมกนีเซียม ซัลเฟต และน้ำ