คาราจีแนน สารเพิ่มความข้นหนืด : Carageenan

คาราจีแนน (Carrageenan)
ข้อมูลสินค้า "คาราจีแนน 100 % (Carrageenan)

คาราจีแนนเป็นสารให้ความหนืดจากธรมชาติ โดยถูกสกัดมาจากสาหร่ายสีแดง (Red seaweed) โดยสายพันธ์ที่ถูกนำมาใช้นั้นมีความหลากกหลายไม่ว่าจะเป็น Eucheuma cottonii และ Eucheuma spinosum ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างทนต่อภูมิอากาศในแถบเอเชีย

  • นำมาใช้ทำวุ้นชนิดต่างๆ เช่นวุ้นมะพร้าว วุ้นปีโป้ และอีกมากมาย
  • ถูกนำมาใช้ทดแทนไขมันและน้้ำตาลด้านรสสัมผัส
  • ช่วยยืดอายุสินค้าให้คงสภาพได้นานขึ้นและช่วยลดการคายน้ำ
  • ช่วยไม่ให้เกิดการแยกชั้นของผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งส่วนที่เป้นน้ำและน้ำมันอย่างเช่น ซอส สลัดครีม มายองเนส
  • ช่วยเพิ่มความข้นของผลิตภัณฑ์
  • ใช้เป็นตัวช่วยยึดจับ (Binder) ในผลิตภัณฑ์สัตว์เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน"


อัตราการใช้: ปริมาณที่ใช้ 0.1-1.0%
วิธีใช้: ใส่ในส่วนผสมเมื่อต้องการผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน
การเก็บรักษา: ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่มีความชื้นและแสงแดด ในอุณภมิห้องปกติ
--------Specification-----------

Appearance: Creamy white, free flowing powder

Solubility : Insoluble in ethanol; Soluble in water

Recommended dosage : 0.2 - 0.5 % as stabilizer

E-number: 407

#carrageenan #คาราจีแนน

คาราจีแนน (Carrageenan) เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด

และก่อเจลที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ มีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำและขยายตัวได้ดี ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ข้นเหนียว หรือเป็นเจล

คาราจีแนนนิยมนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ใช้ในการทำไอศกรีม เยลลี่ นมเปรี้ยว นมถั่วเหลือง ซอส น้ำจิ้ม ขนม และอาหารสำเร็จรูปต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย

 

ประโยชน์ของคาราจีแนน

  • ช่วยเพิ่มความข้นหนืดให้กับอาหาร
  • ช่วยป้องกันการแยกชั้นของอาหาร
  • ช่วยในการเกาะตัวกันของอาหาร
  • ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน
  • ช่วยให้อาหารละลายช้าลง
  • ไม่ทำให้อาหารมีรสชาติหรือกลิ่นเปลี่ยนไป

 

ข้อควรระวังในการรับประทานคาราจีแนน

  • ผู้ที่แพ้สาหร่ายทะเลควรหลีกเลี่ยงการรับประทานคาราจีแนน
  • คาราจีแนนอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย หรือปวดท้องได้ในบางคน

 

คาราจีแนนเป็นสารเพิ่มความข้นหนืด

ที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น

 

วิธีใช้คาราจีแนน

คาราจีแนนสามารถละลายได้ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น โดยหากละลายในน้ำร้อน คาราจีแนนจะละลายเร็วกว่าการละลายในน้ำเย็น โดยทั่วไปแล้ว อัตราส่วนคาราจีแนนต่อน้ำคือ 1:100 กรัม

เมื่อคาราจีแนนละลายแล้ว จะสามารถนำไปใช้ทำเยลลี่ นมเปรี้ยว ไอศกรีม ครีมเทียม และอาหารประเภทอื่นๆ ได้

 

เคล็ดลับในการเลือกใช้คาราจีแนน

  • ควรเลือกคาราจีแนนที่มีคุณภาพดี ผลิตจากสาหร่ายทะเลแท้
  • ควรเลือกคาราจีแนนที่มีความละเอียดปานกลาง จะช่วยให้ละลายได้ง่าย
  • ควรเก็บคาราจีแนนไว้ในที่แห้งและเย็น เพื่อรักษาคุณภาพของคาราจีแนน

 

เพิ่มเพื่อน

แบบฟอร์มติดต่อกลับ