ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น

(Baking Powder) DUOBLE ACTION BAKING POWDER

ขนาดบรรจุ

300 กรัม

คุณสมบัติสินค้า

ใช้ในขนมอบที่ต้องการขึ้นฟูเช่น เค้ก ปุยฝ้าย คุ้กกี้ และอื่นๆ

การใช้งานและปริมาณการใช้

ใช้ 2-5% ของน้ำหนักแป้งทั้งหมดในสูตร

การเก็บรักษา

เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง อายุการเก็บ 1 ปี

ราคาปกติ	0 บาท
เหลือเพียง	47 บาท

ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น (Baking Powder) เป็นวัตถุดิบเบเกอรี่ที่ใช้สำหรับทำให้ขนมขึ้นฟู

โดยผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นจะมีปฏิกิริยาเคมี 2 ครั้ง ครั้งแรกจะเกิดขึ้นเมื่อผงฟูสัมผัสกับของเหลว ครั้งที่ 2 จะเกิดขึ้นเมื่อขนมถูกอบในเตาอบ

ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 2 ชนิด ได้แก่

โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) : เป็นสารประกอบที่มีฤทธิ์เป็นเบส
กรดแห้ง (Dry acid) : เป็นสารประกอบที่มีฤทธิ์เป็นกรด

เมื่อโซเดียมไบคาร์บอเนตสัมผัสกับกรด จะเกิดปฏิกิริยาเคมี เกิดเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นี้จะแทรกตัวเข้าไปในเนื้อขนม ทำให้ขนมขึ้นฟู

ในผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น กรดแห้งจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่

กรดแห้งชนิดที่ละลายน้ำได้ : จะเกิดปฏิกิริยาเคมีครั้งแรกเมื่อผงฟูสัมผัสกับของเหลว
กรดแห้งชนิดที่ละลายน้ำไม่ได้ : จะเกิดปฏิกิริยาเคมีครั้งที่ 2 เมื่อขนมถูกอบในเตาอบ

ดังนั้น ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นจึงสามารถทำให้ขนมขึ้นฟูได้ 2 ครั้ง ครั้งแรกจะเกิดขึ้นเมื่อผงฟูสัมผัสกับของเหลว และครั้งที่ 2 จะเกิดขึ้นเมื่อขนมถูกอบในเตาอบ

ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นนิยมใช้ในขนมต่างๆ เช่น เค้ก คุกกี้ บิสกิต เป็นต้น

วิธีใช้ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น

ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม โดยปกติจะใช้ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา ต่อแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

ก่อนใช้ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น ควรร่อนผงฟูให้ทั่ว เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ข้อควรระวังในการใช้ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น

ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นมีอายุการใช้งานประมาณ 6 เดือน
หากผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นหมดอายุ จะไม่มีปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้น ขนมจึงจะไม่ขึ้นฟู

เคล็ดลับการใช้ผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น

หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมของขนม สามารถเติมกลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นอื่นๆ ลงไปได้
หากต้องการเพิ่มสีสันของขนม สามารถเติมสีผสมอาหารลงไปได้
หากต้องการให้ขนมขึ้นฟูมากขึ้น สามารถเพิ่มผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นได้ แต่ไม่ควรเพิ่มมากเกินไป เพราะจะทำให้ขนมมีรสเค็ม