สูตรการวิธีทำเป็ดย่าง

สูตรทำเป็ดย่าง ทำกินได้ทั้งครอบครัว ไม่ต้องไปร้านที่ไหนไกล

เครื่องปรุงน้ำหมักเป็ด

• ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
• รากผักชี 2 ต้น
• ต้นหอมหั่น 2 ต้น
• กระเทียมฝานบาง 5กลีบ
• ผงซุป 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมสีทาเป็ด

• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงซอสราดเป็ด

• ผงซุป 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เต้าเจี๊ยว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำเป็ดย่าง

1. ล้างเป็ดให้สะอาด พักไว้

2. เตรียมทำซอสหมักเป็ด โดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดให้เครื่องปรุงพอมีกลิ่นหอม แล้วจึงเติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดก็ปิดแก๊ส นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะไว้

3. นำเป็ดที่เตรียมไว้ไปหมักในซอส โดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ดอย่างเหมาะสม หมักทิ้งไว้ 20 นาที

***ระวัง! อย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด

4. เมื่อครบเวลา 20 นาที นำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ด โดยให้ผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชู แล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2 นาทีให้หนังเป็ดกรอบ จากนั้นนำลงเตาย่างประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน

5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมรสชาติเพิ่มเติม หากต้องการรสหวานและเค็ม ก็สามารถใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามใจชอบ

6. เมื่อเป็ดสุกได้ที่ ก็หั่นเสิร์ฟเนื้อเป็นเป็นชิ้นๆแล้วราดซอสลงไปได้เลย

***เป็ดย่างเนื้อนุ่ม รสเด็ด หนังกรอบ หน้าตาน่ารับประทานขนาดนี้ จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวเลยค่ะ***