วิธีการทำลูกชิ้นแบบใช้เครื่องจักร
Tags: วิธีทำลูกชิ้น, ลูกชิ้นsme, วิธีทำลูกชิ้นแบบใช้เครื่องจัก, โรงงานทำลูกชิ้น, ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นไก่, ลูกชิ้นหมู, อยากทำลูกชิ้น
 |
 |
 |
วิธีทำลูกชิ้นแบบใช้เครื่องจักร
เครื่องจักรที่ต้องเตรียม
- เครื่องบดเนื้อ
- เครื่องสับผสม
- เครื่องปั้นลูกชิ้น
- เครื่องซีลสำหรับแพ็ค
- ถาดต้มลูกชิ้น
- ถาดพักลูกชิ้น
วิธีการทำ
- บดเนื้อพร้อมมัน หรือเนื้อล้วน เพื่อใช้ในการสับผสม (เครื่องที่เห็นสามารถบดเนื้อแช่แข็งได้ เพียงหั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับรูบด)
- ลักษณะเนื้อที่ได้
นำเนื้อเข้าเครื่องสับผสม (สามารถใช้ได้ทั้งแบบถังและกะทะ)
เติมผงผสมอาหารต่างๆตามสูตร และน้ำแข็งเพื่อรักษาความเย็น ให้เนื้อเย็นตลอดเวลา
สับผสมจนเนื้อที่ได้มีลักษณะข้นเหนียว (อิมัลชั่น)
เตรียมน้ำร้อนไส่ถาดต้มลูกชิ้นหรือหม้อใบใหญ่ๆ (อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส)
เทเนื้อใส่เครื่องปั้นลูกชิ้น
เปิดเครื่องเพื่อปั้นลูกชิ้น
รอจนลูกชิ้นสุก ลูกชิ้นจะลอยขึ้น
ให้นำไปพักให้เย็นลงหรือผึ่งลมในถาดพักลูกชิ้น ก่อนนำไปบรรจุสำหรับจำหน่าย
การบรรจุสามารถบรรจุได้หลายแบบ เช่นแพ็คสูญญากาศหรือแพ็คเป็นถุง
สินค้าพร้อมบรรจุเพื่อจำหน่าย
