ผงบุก กลูโคแมนแนน : Konjac Powder

เส้นใยอาหารธรรมชาติ ประโยชน์หลากหลาย - พาทำกิน PTKss

ผงบุกหรือกลูโคแมนแนน (Glucomannan) เป็นเส้นใยอาหารชนิดหนึ่งที่สกัดได้จากหัวบุก ซึ่งเป็นพืชล้มลุกที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บุกเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร โปรตีน และวิตามิน

ประโยชน์ของผงบุก

ผงบุกมีหลากหลายประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

• ช่วยควบคุมน้ำหนัก ผงบุกสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 200 เท่าของน้ำหนักตัว จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน จึงช่วยลดการรับประทานอาหารได้
• ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก ผงบุกช่วยเพิ่มกากอาหารในระบบทางเดินอาหาร จึงช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผงบุกช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด จึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร
• ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ผงบุกช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลในทางเดินอาหาร จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ผงบุกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

วิธีรับประทานผงบุก

ผงบุกสามารถรับประทานได้หลายวิธี ดังนี้

• รับประทานเป็นเส้นใยอาหารเสริม ผงบุกมีจำหน่ายในรูปแบบผงชงดื่มหรือเม็ด นิยมรับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
• ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร ผงบุกสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น เส้นบุก วุ้นบุก ขนมปัง ลอดช่อง เป็นต้น

 ข้อควรระวังในการรับประทานผงบุก

• ผู้ที่แพ้บุกควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผงบุก
• ผู้ที่รับประทานยาบางชนิด เช่น ยาลดน้ำตาลในเลือด ยาลดคอเลสเตอรอล ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผงบุก

 วิธีใช้ผงบุกแบบทั่วไป

1. ผสมผงบุกกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:100 (ผงบุก 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร)
2. คนให้เข้ากันจนผงบุกละลายหมด
3. เติมน้ำหรือส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ
4. ตั้งไฟอ่อนจนเดือด
5. ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

วิธีใช้ผงบุกในการทำอาหาร

• ทำซุป ผสมผงบุกกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปในอัตราส่วน 1:100 แล้วนำไปต้มจนเดือด จะได้ซุปที่มีเนื้อสัมผัสหนึบ
• ทำขนม ผสมผงบุกกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร แล้วนำไปอบหรือทอด จะได้ขนมที่มีเนื้อสัมผัสหนึบ
• ทำน้ำผลไม้ ผสมผงบุกกับน้ำผลไม้หรือนมในอัตราส่วน 1:100 แล้วนำไปปั่น จะได้น้ำผลไม้หรือนมที่มีเนื้อสัมผัสหนึบ

วิธีใช้ผงบุกแบบประยุกต์

• ทำวุ้น ผสมผงบุกกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:100 แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลหรือเกลือตามชอบ จะได้วุ้นที่มีเนื้อสัมผัสหนึบ
• ทำเจล ผสมผงบุกกับน้ำเปล่าหรือน้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1:100 แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมสารให้ความหวานหรือกลิ่นตามชอบ จะได้เจลที่มีเนื้อสัมผัสหนึบ
• ทำขนมหวาน ผสมผงบุกกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร แล้วนำไปอบหรือทอด จะได้ขนมหวานที่มีเนื้อสัมผัสหนึบ

สรุปผงบุก

เป็นเส้นใยอาหารธรรมชาติที่มีหลากหลายประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก ท้องผูก และต้องการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้ บุกผงยังสามารถนำมาชงดื่มเพื่อลดความอ้วนได้อีกด้วย

เนื่องจากบุกมีปริมาณแคลอรีต่ำ ใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มท้องนาน และช่วยลดการดูดซึมไขมัน

การชงดื่มบุกผงก่อนอาหารจะช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องเร็วขึ้น จึงสามารถรับประทานอาหารได้น้อยลง ส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้ อย่างไรก็ตาม ควรชงดื่มบุกผงอย่างพอเหมาะ โดยไม่ควรเกินวันละ 2-3 ซอง เพราะอาจทำให้ท้องอืดหรือท้องผูกได้

วิธีชงดื่มบุกผงมีดังนี้

1. ใส่บุกผง 1 ซองลงในแก้ว
2. เติมน้ำร้อน 200-250 มิลลิลิตร
3. คนให้เข้ากัน
4. ดื่มทันที

นอกจากการชงดื่มเปล่าๆ แล้ว ยังสามารถเติมผลไม้หรือสมุนไพรลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย เช่น ชงดื่มกับน้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำใบเตย หรือน้ำชาเขียว เป็นต้น

ข้อควรระวังในการรับประทานบุกผง

• ไม่ควรรับประทานบุกผงเกินวันละ 2-3 ซอง เพราะอาจทำให้ท้องอืดหรือท้องผูกได้
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานบุกผง
• ผู้ที่แพ้กลูเตน ควรเลือกบุกผงที่ไม่ผสมกลูเตน

สรุปได้ว่า บุกผงสามารถนำมาทำเป็นอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลาย รวมถึงสามารถชงดื่มเพื่อลดความอ้วนได้ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานอย่างพอเหมาะและควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานหากมีปัญหาสุขภาพ