โปรตีนถั่วเหลือง (Soy protein)

โปรตีนคุณภาพสูงจากพืช - พาทำกิน ptkss

โปรตีนถั่วเหลือง (Soy protein) เป็นโปรตีนที่สกัดได้จากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง โปรตีนถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acid) ครบถ้วน จึงจัดเป็นโปรตีนคุณภาพสูง เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกน

ประโยชน์ของโปรตีนถั่วเหลือง

• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญของกล้ามเนื้อ หากร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ อาจทำให้กล้ามเนื้อเสื่อมสภาพลงได้
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก โปรตีนช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน จึงช่วยลดการรับประทานอาหารได้
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โปรตีนช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด จึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน หากร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ อาจทำให้กระดูกและฟันเปราะบาง
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจ โปรตีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

รูปแบบของโปรตีนถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองมีจำหน่ายในหลายรูปแบบ ได้แก่

• แป้งถั่วเหลือง แป้งถั่วเหลืองเป็นโปรตีนถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนต่ำที่สุด นิยมนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร
• โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นเป็นโปรตีนถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนปานกลาง นิยมนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเสริม
• โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตเป็นโปรตีนถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนสูงที่สุด นิยมนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์นม

วิธีรับประทานโปรตีนถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองสามารถรับประทานได้หลายวิธี ดังนี้

• รับประทานเป็นอาหาร โปรตีนถั่วเหลืองสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลืองต้ม น้ำเต้าหู้ เป็นต้น
• รับประทานเป็นอาหารเสริม โปรตีนถั่วเหลืองมีจำหน่ายในรูปแบบผงชงดื่มหรือเม็ด นิยมรับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

ข้อควรระวังในการรับประทานโปรตีนถั่วเหลือง

ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงการรับประทานโปรตีนถั่วเหลือง

สรุปโปรตีนถั่วเหลือง

เป็นโปรตีนคุณภาพสูงจากพืช เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกน โปรตีนถั่วเหลืองมีจำหน่ายในหลายรูปแบบ สามารถรับประทานได้หลายวิธี