หมูยอสูตรเข้มข้น

หมูยอ ที่เเสนอร่อย นั้นทำได้ง่ายๆ แถมสามารถสร้างรายได้ให้กับตัวเองได้อีกด้วย

ส่วนผสมในการทำ  หมูยอ ที่เเสนอร่อย (สำหรับ 60 แท่งกลาง)

*เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที (ไม่รวมเวลาเตรียมมันแข็ง)

1. สะโพกหมูหั่นชิ้นเล็ก 6 กิโลกรัม

2. สันนอกหมูหั่นชิ้นเล็ก 2 กิโลกรัม

3. มันแข็งหั่นชิ้นเล็ก 4 กิโลกรัม

4. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยดำบด 5 ช้อนโต๊ะ

7. ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

8. หอมเล็ก 6 หัว

9. น้ำปลา ½ ถ้วย

10. น้ำแข็งบด 4 ถ้วย

11. ใบตองฉีกเป็นใบๆ ขนาด 10 × 10 นิ้ว เช็ดทำความสะอาด (หมูยอ 1 แท่ง ใช้ใบตองประมาณ 6 ใบ)

วิธีทำ หมูยอ      

1. หมักมันหมูกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน จากนั้นนำมาล้างน้ำสะอาดลวกในน้ำเดือดให้สุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ นำไปแช่แข็งทิ้งไว้อีกหนึ่งคืน

2. เมื่อได้มันที่แช่แข็งแล้ว นำมาบดผสมกับเนื้อหมูทั้งสองชนิดด้วยเครื่องบดสับอาหาร  (food processor) ให้ละเอียด เติมเกลือที่เหลือ น้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส หอมเล็ก น้ำปลา และน้ำแข็งลงไปบดผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง ตักขึ้นใส่ภาชนะ เตรียมห่อ

3. วางใบตองซ้อนกันหลาย ๆ ชั้นสลับลายใบตองไปมา จากนั้นตักส่วนผสมข้อ 2 ใส่ลงตรงกลางเป็นแนวยาว เว้นใบตองส่วนหัวและท้ายเอาไว้ ก่อนม้วนใบตองเป็นทรงกระบอก พับส่วนหัวและท้ายใบตองให้สวยงาม แล้วมัดด้วยยางให้แน่น ทำเช่นนี้จนหมด  ส่วนผสม

4. ใส่น้ำลงในหม้อใบใหญ่ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดนำหมูยอที่ห่อไว้ลงต้มประมาณ 30นาที นำขึ้นมาให้น้ำที่ค้างอยู่ในใบตองไหลออกมาจนหมด แกะหมูยอออกจากใบตองนำไปรับ ประทานหรือปรุงอาหาร เก็บได้ไม่เกิน 2 วัน หากแช่เย็นจัด ๆ ประมาณ 4 - 5  องศาเซลเซียส เก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์

 ขอบคุณภาพจาก หมูยอสูตรอร่อย ทำเองได้ง่าย ๆ ค่ะ by ครัวตุ๊กตา

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****