น้ำพริกหนุ่ม พาทำกินPTKss

พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ

• สูตร หนึ่ง

  ส่วนผสม

  1. พริกหนุ่มย่างไฟ 5 เม็ด
  2. หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
  3. กระเทียมย่างไฟ 8 กลีบ
  4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  5. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

• เครื่องเคียง

  1. แค
  2. ถั่วฝักยาว
  3. กระถิน
  4. มะเขือเปราะ
  5. มะเขือยาว

• วิธีการทำ

  1. ย่างพริก กระเทียม และหอมแดง แกะเปลือกออก
  2. โขลกส่วนผสมและเกลือ รวมกันให้ละเอียด
  3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชีต้นหอม

น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มยอดนิยมจากภาคเหนือของประเทศไทย มีลักษณะเป็นน้ำพริกข้น หอมกลิ่นพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง นิยมรับประทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียว หรือข้าวสวย

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม สูตร สอง

1. นำพริกหนุ่ม 10 เม็ด หอมแดง 10 หัว และกระเทียม 10 กลีบ มาย่างหรือทอดให้หอม
2. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมที่ย่างหรือทอดแล้วมาโขลกให้ละเอียด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีซอย

สูตรเทคนิคการทำน้ำพริกหนุ่ม

• เลือกพริกหนุ่มที่ยังไม่สุกจนเกินไป เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและหอม
• นำพริกหนุ่มไปย่างหรือทอดให้หอมก่อนโขลก จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำพริก
• ใส่หอมแดงลงไปโขลกกับพริกหนุ่มด้วย จะทำให้น้ำพริกมีรสชาติหวานหอม
• ปรุงรสน้ำพริกให้รสกลมกล่อม โดยชิมรสไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ

เคล็ดลับการทำน้ำพริกหนุ่มให้อร่อย

• เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะพริกหนุ่มและหอมแดง
• โขลกพริกหนุ่มให้ละเอียด เพื่อให้น้ำพริกมีรสชาติกลมกล่อม
• ปรุงรสน้ำพริกให้พอดี โดยชิมรสไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ

วิธีรับประทานน้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่มนิยมรับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา แครอท ถั่วฝักยาว ผักชี ผักกาดหอม เป็นต้น หรือรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้

สูตรน้ำพริกหนุ่มแบบประยุกต์

นอกจากสูตรน้ำพริกหนุ่มแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีสูตรน้ำพริกหนุ่มแบบประยุกต์ที่เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เข้าไป เช่น

• ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปโขลกกับพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม จะทำให้น้ำพริกมีรสชาติเปรี้ยวและหวานเพิ่มขึ้น
• ใส่ปลาร้าสับลงไปโขลกกับพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม จะทำให้น้ำพริกมีรสชาติเข้มข้นเพิ่มขึ้น
• ใส่กะปิห่อใบตองย่างลงไปโขลกกับพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม จะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมกะปิเพิ่มขึ้น

ทั้งนี้ สูตรน้ำพริกหนุ่มแบบประยุกต์นั้น สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ