วิธีทำลูกชิ้นเนื้อ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อวัวแบบใช้เครื่องจักร

การทำลูกชิ้นด้วยเครื่องจักร นั้นเป็นอะไรที่สะดวก สบาย สำหรับคนยุคใหม่ ทางเราจึงใคร่อยากเเจ้งให้ทราบถึงกรรมวิธีการทำของลูกชิ้น เเต่ทั้งนี้นั้น เราควรใช่เครื่องจักรอย่าง ระมัดระวังด้วย

สูตรที่ 1 แบบใช้เครื่องจักรส่วนผสม

1. เนื้อวัว 2 กิโลกรัม

2. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

3. โปรตีนจากถั่วเหลือง 50 กรัม

4. แป้งมัน 50 กรัม

5. พริกไทยรากผักชี ผงชูรส เป็นเครื่องปรุง

**เนื้อวัว จะต้องเป็นเนื้อสดที่เพิ่งฆ่าจากโรงงาน เป็นเนื้อที่อยู่บริเวณขาหลังจะดีที่สุด**

โปรตีนจากถั่วเหลือง มีลักษณะเป็นแผ่นเล็กๆ สีออกน้ำตาล ทำจากถั่วเหลือง มีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้เนื้อสัตว์ แต่ราคาถูกกว่ามาก หาซื้อได้ตามแหล่งขายอาหารมังสะวิรัติ และร้านค้าใหญ่ๆทั่วไป ถ้าทำปริมาณมาก ซื้อจากแหล่งผลิตจะถูกที่สุด ส่วนผสมของโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้น จะเพิ่มปริมาณมากขึ้นก็ได้ ข้อสำคัญต้องเพิ่มปริมาณของแป้งมันตามไปด้วย เพื่อให้ลูกชิ้นที่ผลิตขึ้น มีความเหนียวพอที่จะจับตัวกันได้ดี ซึ่งวิธีผสมโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้น เป็นการลดต้นทุนจากการผลิตนั่นเอง

ถ้าจะทำให้ลูกชิ้นเนื้อวัวมีคุณภาพที่ดีที่สุดแล้ว ไม่ควรผสมแป้งและโปรตีนจากถั่วเหลือง แต่ต้นทุนการผลิตจะสูงหน่อย ถ้าทำจำหน่ายก็จะมีราคาแพงกว่าท้องตลาดแน่นอน

วิธีทำ นำเนื้อวัวสดมาแล่ แล้วหั่นใส่เครื่องบด

เมื่อบดละเอียดแล้ว จึงนำเข้าเครื่องปั่น ปั่นได้ 5 นาที จึงเติมเกลือกับน้ำแข็งทุบแหลกลงไป ประมาณ 3-4 กำมือ (เป็นเคล็ดลับทำให้เนื้อวัวเกาะกัน เหนียว ตามโรงงานบางแห่ง จะใส่บอแรกซ์หรือผงน้ำประสานทองลงไป เพื่อให้ลูกชิ้นเกาะกันดี มีความยืดหยุ่น แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพทางกระทรวงสาธารณสุขประกาศห้ามใช้สารเคมีชนิดนี้ลงในอาหารแล้ว ซึ่งก็ยังมีผู้ลักลอบอยู่จนทุกวันนี้ ในสูตร 1 นี้ ไม่ขอแนะนำให้ใช้บอแรกซ์ผสม สนับสนุนให้ใช้น้ำแข็งแทน)

จากนั้นจึงนำแป้งและโปรตีนจากถั่วเหลืองและเครื่องปรุงผสมลงไป ให้ได้รสชาติที่อร่อยเป็นที่ถูกใจ เมื่อได้ที่แล้ว จึงหยุดเครื่องนำไปปั้นต่อไป

เตรียมน้ำร้อนไส่ถาดต้มลูกชิ้นหรือหม้อใบใหญ่ๆ (อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส)

เทเนื้อใส่เครื่องปั้นลูกชิ้น

เปิดเครื่องเพื่อปั้นลูกชิ้น

รอจนลูกชิ้นสุก ลูกชิ้นจะลอยขึ้น

ให้นำไปพักให้เย็นลงหรือผึ่งลมในถาดพักลูกชิ้น ก่อนนำไปบรรจุสำหรับจำหน่าย

การบรรจุสามารถบรรจุได้หลายแบบ เช่นแพ็คสูญญากาศหรือแพ็คเป็นถุง

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****

วิธีการทำลูกชิ้นแบบใช้เครื่องจักร

วิธีทำลูกชิ้นแบบใช้เครื่องจักร เครื่องจักรที่ต้องเตรียม เครื่องบดเนื้อ เครื่องสับผสม เครื่องปั้นลูกชิ้น เครื่องซีลสำหรับแพ็ค ถาดต้มลูกชิ้น ถาดพักลูกชิ้น วิธีการทำ บดเนื้อพร้อมม...

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อวัว ไม่ใช้เครื่องจักร

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อวัว ไม่ใช้เครื่องจักร หรือด้วยการปั้น การทำลูกชิ้นด้วยมือ นั้นเราจะได้ไม่ต้องค่อยมา ระมัด ระวัง ในส่วนของเครื่งจักร เเต่จะมีผลเสียในเรื่องของขนาด บางที่อาจจะปั...

วิธีทำลูกชิ้นปลา

วิธีทำลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลาเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยในเมนูของก๋วยเตี๋ยวปลา หลายๆคนอาจจะคิดว่าการทำลูกชิ้นเป็นเรื่องยากเกินกว่าที่จะทำได้เองที่บ้าน แต่ที่จริงแล้วง่ายมาก ที่สำคั...

ลูกชิ้นกุ้ง สูตรพร้อมวิธีทำ ทำกินในบ้าน

ลูกชิ้นกุ้ง สูตรพร้อมวิธีทำ ทำทานในบ้าน สูตรการทำลูกชิ้นกุ้ง สูตรนี้ใช้เนื้อกุ้งสดเป็นหลัก ผสมกับหมูสับ ไข่ไก่ และเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสเด้ง ส...

ลูกชิ้นกุ้ง สูตรพร้อมวิธีทำ โรงงานผลิต

สูตรการผลิตลูกชิ้นกุ้งของโรงงานโดยทั่วไปจะคล้ายคลึงกับสูตรการทำลูกชิ้นกุ้งแบบบ้าน ๆ แต่จะแตกต่างกันที่อัตราส่วนส่วนผสมและการใช้เครื่องจักรในการผลิต ส่วนผสมหลัก กุ้งสด หมูสับ ไข่ไก...

ลูกชิ้นปู สูตรพร้อมวิธีทำ ทำกินในครัว

ลูกชิ้นปู สูตรพร้อมวิธีทำ ทำกินในครัว สูตรลูกชิ้นปู สูตรนี้ใช้เนื้อปูแกะเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับหมูสับ ไข่ไก่ และเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสเด้ง สามา...

ลูกชิ้นปู สูตรพร้อมวิธีทำ โรงงานผลิต

ลูกชิ้นปู สูตรพร้อมวิธีทำ โรงงานผลิต สูตรการผลิตลูกชิ้นปูของโรงงานโดยทั่วไปจะคล้ายคลึงกับสูตรการทำลูกชิ้นปูแบบบ้าน ๆ แต่จะแตกต่างกันที่อัตราส่วนส่วนผสมและการใช้เครื่องจักรในการผลิต...

ลูกชิ้นปลา สูตรและวิธีทำข้อแนะนำต่างๆ

ลูกชิ้นปลา สูตรและวิธีทำข้อแนะนำต่างๆ ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารว่างยอดนิยมของคนไทย นิยมรับประทานกับข้าวสวย ขนมปัง หรือทานเล่นก็ได้ ลูกชิ้นปลาทำจากเนื้อปลาบดผสมกับเครื่องเทศและแป้งข้าวโพด...

ลูกชิ้นรักบี้ วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ

ลูกชิ้นรักบี้ วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ ลูกชิ้นรักบี้เป็นอาหารว่างยอดนิยมของไทย มีลักษณะเป็นลูกชิ้นปลาทรงยาวรีคล้ายทรงรักบี้ นิยมรับประทานกับข้าวสวย ขนมปัง หรือทานเล่นก็ได้ ลูกชิ้น...

วิธีทำหมูยอแบบใช้เครื่องจักร

วิธีทำหมูยอแบบใช้เครื่องจักร เครื่องจักรที่ต้องเตรียม เครื่องบดเนื้อ เครื่องสับผสม เครื่องอัดไส้กรอก เครื่องคลิปลวด ตู้นึ่งหรือหม้อต้ม วิธีการทำ บดเนื้อพร้อมมัน หรือเนื้อล้วน เ...

หมูยอสูตรเข้มข้นที่สามารถทำกินเองได้

หมูยอสูตรเข้มข้น หมูยอ ที่เเสนอร่อย นั้นทำได้ง่ายๆ แถมสามารถสร้างรายได้ให้กับตัวเองได้อีกด้วย ส่วนผสมในการทำหมูยอ ที่เเสนอร่อย(สำหรับ 60 แท่งกลาง) *เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที (ไม...

หมูยอใบตอง วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ

หมูยอใบตอง วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ หมูยอใบตองเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสาน มีลักษณะเป็นไส้กรอกยาว ๆ ที่ทำจากเนื้อหมูบดผสมกับเครื่องเทศและแป้งข้าวโพด นำไปห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่ง...

หมูยอ สูตรโรงงาน วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ

หมูยอ สูตรโรงงาน วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ สูตรการผลิตหมูยอของโรงงานโดยทั่วไปจะคล้ายคลึงกับสูตรการทำหมูยอแบบบ้าน ๆ แต่จะแตกต่างกันที่อัตราส่วนส่วนผสมและการใช้เครื่องจักรในการผลิต ...