เทคนิคการทำอาหารมากให้ แนะนำเคล็ดลับดีๆ ให้คุณ

การทำอาหารนั้น ไม่จำเป็นที่จะต้องเก่ง เสมอไป เพียงเเค่คุณสนใจในการทำอาหาร หรือรักในการทำอาหาร อาหารของคุณก็จะออกมาอร่อย เพราะคุณตั้งใจทำ

กะหล่ำปลี - วิธีต้ม
เมื่อต้มกะหล่ำปลีและต้องการให้สีสดตามธรรมชาติควรใส่เปลือกมะนาว ลงไปสักหนึ่งชิ้น

แกงบอน – ไม่ให้คัน
โดยมากแกงบอน มักไม่นิยมทำรับประทานกันเพราะกลัวจะคันวิธีแก้ไม่คันทำได้ 2 วิธีคือ
1. เมื่อปอกและปั่นตามขนาดที่ต้องการแล้ว ให้เอาบอนไปต้มในน้ำที่เดือดพล่านจนบอนสุกแล้วตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำก่อนส่วนน้ำส้มมะขามที่ใช้ ปรุงรสแกงบอนจะต้องคั้นด้วยน้ำสุกเสมอ ไม่ว่าจะเป็นน้ำสุกที่เย็นแล้วหรือที่กำลังร้อนอยู่ก็ได้
2. ให้หาผักตำลึงสักกำสองกำทั้งเถาและใบม้วน เป็นฟ่อนยาว 3-4 นิ้ว ผูกให้ดีอย่ารุ่มร่ามใส่ลงพร้อมกับบอนเมื่อเวลาน้ำเดือด พอบอนสุกดีแล้ว ก็ตัดฟ่อน ผักตำลึงทิ้งไปถ้ายังมีอาการในลำคออีกให้ตักน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชใส่ลง 2-3 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หายอย่างเด็ดขาด

กล้วย - วิธีเชื่อม
การเชื่อมกล้วยหักมุกให้แลดูใสน่ารับประทานนั้น จะต้องใช้กล้วยหักมุกห่ามแล้วต้องมีส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับน้ำเชื่อม พอเป็นยางมะตูม แล้วบีบน้ำมะนาว 2 ซีก หรือประมาณ 1 ช้อนชา ผสมลงไปด้วยจะช่วยให้กล้วย ใสน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ไก่,เป็ด - วิธีถอนขนอ่อน
ขนอ่อนติดอยู่สามารถถอนโดยนำน้ำมันพาราฟินมาละลายให้ร้อนๆ แล้วทา ให้ทั่วทิ้งไว้จนเย็น เอาน้ำมัน พาราฟินออกจากตัวเป็ด ไก่ ขนอ่อนจะติดออกมาด้วย

ไก่ - ดับกลิ่นสาบ
วิธีดับกลิ่นสาบเป็ดไก่ ก่อนนำไปปรุงอาหารให้นำไก่ไปแช่ในน้ำที่ผสมด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา โดยเอาไก่ที่แช่นั้นไปเข้าตู้เย็น ประมาณครึ่งชั่วโมงจึงเอาออก

ข้าว - หุงให้สวย
บางครั้งหุงข้าว เม็ดข้าวไม่ค่อยจะสวยแตกบ้างหักบ้าง ถ้าต้องการให้ เม็ดข้าวสวยเวลาข้าวเดือดให้ หยดน้ำมะนาวสัก 2-3 หยด เม็ดข้าวจะสวยงาม น่ารับประทาน

ข้าว - ขจัดกลิ่นไหม้
นำถ่านไม้ ใส่ถ้วยเล็กๆ ตั้งไว้ในหม้อแล้วปิดฝาให้สนิท กลิ่นไหม้จะหายไป

ข้าวโพด - วิธีต้ม
เวลาต้มข้าวโพด ให้ผสมนมสดลงในน้ำสัก 1 ถ้วยและน้ำตาลสัก 1 ช้อน ข้าวโพดจะอ่อนนุ่มและมีรสอร่อยกว่าเดิม

ข้าวเหนียว - ทำให้เม็ดใส
นำสารส้มไปแกว่งในน้ำที่จะเอาไปแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้สัก 1 คืน จึงเอาไปนึ่ง จะได้ข้าวเหนียวเม็ดใส

ข้าวเหนียว - นึ่งให้สวย
ให้นำก้อนสารส้มลงไปกวนในข้าวเหนียวที่กำลังซาวก่อนที่จะนำไปนึ่ง เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วจะมีสีขาวเป็นเงา ถ้าต้องการนึ่งข้าวเหนียวให้สุกเร็วให้แช่น้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปนึ่ง

ไข่ - การต้มไม่ให้แตก
การต้มไข่ที่มีรอยร้าวหรือแตก เพื่อไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา ควรผสมเกลือสัก 1 ช้อนชาลงผสมกับน้ำต้มไข่ วิธีการนี้จะไม่ทำให้เนื้อไข่ ไหลทะลักออกมา การต้มควรให้เดือดอยู่ไม่เกิน 10 นาที ถ้าต้มนานเกินไป ไข่จะแข็งกระด้างและย่อยยากยิ่งขึ้น

ไข่เค็ม - การต้ม
ต้มไข่เค็มจะให้สีนวลสวย เหมือนตามตลาดที่ขายกันให้ใส่สารส้ม (ขนาดสักปลายนิ้วก้อยต่อไข่ประมาณ 10 ฟอง) ตอนไข่สุกแล้วยกลงตั้งไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง พอไข่แห้ง ก็จะขึ้นนวล

ไข่ - ทอดให้ฟู, นิ่ม
ทอดไข่เจียวให้ฟูและนิ่ม ขณะตีไข่ให้ใส่มะนาวลงสัก 4-5 หยด และน้ำปลา พอควร แล้วตีคนให้เข้ากัน เมื่อทอดจะทำให้ไข่ฟูขึ้นและอ่อน

ไข่ - ไม่ให้ติดชาม
ก่อนที่จะต่อยไข่ ลงในจานหรือชาม จงเอาชามนั้นจุ่มน้ำเย็นเสียก่อน ไข่จะไม่ติดชามเลย

ดอกแค - วิธีทำไม่ให้ขม
ให้ตัดหรือเด็ดยอดเกสรดอกแคซึ่งอยู่ข้างในของดอกที่มีสีเหลืองเสียก่อน จากนั้นนำไปรับประทานจะไม่รู้สึกขมเลย

ทอดของในน้ำมัน
ขณะทอดของให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อยของที่ทอดจะไม่ดูดน้ำมัน ถ้าของที่ทอดกระเด็นมาก ให้โรยเกลือป่นเล็กน้อยในกระทะ จะทำให้กระเด็นน้อยลง

น้ำแกง - แก้ให้จืด
เมื่อปรุงน้ำแกงเค็มไป จะเติมน้ำก็จะมากเกินไปและทำให้เจือจางลงไปด้วย ให้ใส่แป้งหมี่หรือข้าวสารที่ล้างสะอาดแล้วห่อด้วยผ้าให้เรียบร้อย ใส่ลงไปต้มในน้ำแกงสักครู่ รสเค็มจะถูกดูดออกไป