หน้าแรก > สินค้ากลุ่ม เคมีภัณฑ์ ผงผสมอาหาร บรรจุภัณฑ์ > สินค้ากลุ่มเคมี ผงผสมอาหาร กันเสีย แต่งรส กลิ่น สี ทำให้ข้น > ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท)

ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท) - พาทำกิน PTKss

ผงแหนม ผงทำแหนม เร่งเปรี้ยว

  • ช่วยเพิ่มความหนียวให้ได้น้ำหนักและแหนมมีสีแดง
  • เป็นส่วนผสมสำหรับทำแหนม เทผงทำแหนม และเกลือผสมโซเดียมไนไตรท์ ลงในเนื้อ หมู ไก่ แล้วนวดให้เข้ากัน นำกระเทียมโขลกละเอียด เกลือ มาผสมกันกับ เนื้อหมู และ หนังหมู/กระดูกหมูอ่อน ใส่ข้าวเหนี่ยวนึ่ง หรือข้าวสวยสุกลงไปแล้วขยำคลุกเคล้าสักพักจนส่วนผสมเข้าเนื้อ แล้วนำพริกขี้หนูสดใส่ลงไปกระจายให้ทั่ว นำส่วนผสมที่ใด้ใส่ถุงพลาสติกประมาณ 1/3 ของถุงแล้วจับส่วนที่บรรจุหมูค่อยม้วนไปทางปากถุง ขณะม้วนให้ไล่อากาศออก เมื่อม้วนเสร็จให้ใส่ซ้อนถุงอีก1-2ชั้นนำหนังยางรัดหัวท้ายให้แน่นเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ1-2 วัน ถ้าเนื้อสีซีดลง-มีกลิ่นเปรี้ยวๆก็รับประทานได้
  • ผงแหนมมีหน้าที่เร่งให้เนื้อมันเปรี้ยวเร็ว 
  • ผงแหนม คือ food additive ประเภทหนึ่งที่มีความปลอดภัย
  • ทำหน้าที่รักษาสภาพแหนมให้เก็บได้นานเพราะสารกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียได้
    อีกอย่างก็คือ จะมีปฏิกิริยากับสีในเลือดของเนื้อสัตว์ ทำให้แหนมนั้นมีสีชมพูที่คงตัวไปตลอด
  • อัตราการผสม : ผงแหนมใส่ไม่เกิน 0.3% 
  • ผู้ใช้ผงผสมควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
  • #ผงแหนม #ผงทำแหนม #เร่งเปรี้ยว #เพิ่มความเหนียว #ตรึงสีแดง

 

 

 

 

ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท)

เป็นส่วนผสมที่ใช้ในการหมักแหนม ช่วยเร่งกระบวนการหมักให้แหนมเปรี้ยวเร็วขึ้น โดยอิริธอเบทเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีรสหวานเล็กน้อย มีคุณสมบัติช่วยเร่งปฏิกิริยาของแบคทีเรียแลคโตบาซิลัส (Lactobacillus) ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักกรดแลคติก (lactic acid fermentation) ในการหมักแหนม

อิริธอเบทเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยา (FDA) ว่าปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น ไส้กรอก แฮม แหนม กุนเชียง เนื้อเค็ม เป็นต้น

 

 

ปริมาณการใช้ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท) ในหมักแหนม

โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 0.1% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์ โดยผสมผงแหนมกับเกลือและเนื้อสัตว์ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลาประมาณ 2-3 วัน แหนมก็จะเปรี้ยวได้ที่

 

นอกจากเร่งกระบวนการหมักให้แหนมเปรี้ยวเร็วขึ้นแล้ว ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท) ยังมีข้อดีอื่นๆ ดังนี้

  • ช่วยคงสีชมพูของแหนมให้คงอยู่ได้นานขึ้น
  • ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
  • ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของแหนม

อย่างไรก็ตาม การใช้ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท) มากเกินไปอาจทำให้แหนมมีรสหวานและเปรี้ยวเกินไปได้

กลุ่มเคมีแปรรูปอาหาร-พาทำกินPTKss
  • ผงเพรกโซเดียมไนไตรท:Sodium Nitrite-พาทำกินPTKss
    26.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงฟอสเฟต แป้งเหนียว : Mixed Phosphate -พาทำกินPTKss
    80.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตSTPP-พาทำกินPTKss
    49.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงกรอบ,เตตระโซเดียมไพโรฟอสเฟตTSPP-พาทำกินPTKss
    68.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • Sodium Citrate : โซเดียม ซิเตรท -พาทำกินPTKss
    42.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • Sodium Bicarbonate : เบกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)-พาทำกินPTKss
    23.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • โพแทสเซียม ซิเทรต Potassium Citrate
    0.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงทำหมูยอมิกซ์ : Muyo mixed Seasoning powder-พาทำกินPTKss
    57.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงเด้ง ทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว
    74.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงกุนเชียง เนื้อแน่น สัมผัสดี-พาทำกินPTKss
    212.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท)-พาทำกินPTKss
    204.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงหมักเนื้อนุ่ม หมูนุ่ม อุ้มน้ำ-พาทำกินPTKss
    55.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงลูกชิ้นกรอบ ผงทอดกรอบ ผงกรอบ - พาทำกิน PTKss
    55.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • สารฟอกขาวลูกชิ้น(ไทเทเนียมไดออกไซด์)-พาทำกินPTKss
    78.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss
    34.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • สารแช่ อาหารทะเลให้สด -พาทำกินPTKss
    183.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ใหม่ล่าสุด
    เมนทอล คริสตัล (Menthol Crystal) ขนาด 250 กรัม - 1 กิโลกรัม-พาทำกิน PTKss
    269.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • คอลลาเจนเปปไทด์ : Fish Collagen peptide Powder-พาทำกินPTKss
    75.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • กลีเซอรีนบริสุทธิ์ : Refined Glycerine-พาทำกินPTKss
    37.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

สินค้ากลุ่ม เคมีภัณฑ์ ผงผสมอาหาร บรรจุภัณฑ์