เหลือเพียง | 80 บาท |
ผงฟอสเฟต แป้งเหนียว : Mixed Phosphate
ผงฟอสเฟต , มิกซ์ฟอสเฟต , แป้งเหนียว , ผงแอกคอด, Phosphates
- จำหน่ายมิกซ์ฟอสเฟต หรือที่เรียกกันว่า แป้งเหนียว
- สำหรับทำลูกชิ้น หมูยอ แหนม ไส้กรอก หมูเด้ง ทอดมัน แฮม ขาหมูรมควัน ฯลฯ
- เป็นส่วนผสมในการทำไส้กรอก
- ช่วยทำให้โมเลกุลของเนื้อยึดเกาะกันดีขึ้น ทำให้เนื้อเหนียวและยืดหยุ่นดีขึ้น
- ช่วยทำให้เนื้อเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ
- ช่วยเพิ่มความนุ่ม (เพิ่มค่า pH ของเนื้อ)
- ช่วยเพิ่มรสชาติ (โดยการทำให้โมเลกุลของเนื้อรวมกันเป็นตาข่าย สามารถกั้นไ่มให้เลือด และของเหลวไหลออกมา)
- ช่วยให้สีคงทน (เพื่อไม่ให้แหนมมีน้ำขาว ๆ ออกมาในถุงทำให้ไม่น่ารับประทาน)
- จะช่วยอุ้มน้ำซับมันและทำให้เหนียว
- ทำหน้าที่จับน้ำในโครงสร้างทำให้สามารถใส่น้ำลงไปในสูตรการผลิตได้มาก
- เมื่อน้ำมากขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อบดละเอียดมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง
- และยังเป็นการช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับผลิตภัณฑ์ได้
- ป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์
- สารฟอสเฟตจะทำปฏิกิริยากับธาตุโลหะบางตัวที่เป็นตัวกระตุ้นให้ไขมันแตกตัวและเกิดกลิ่นหืน
ผงฟอสเฟตผสม (Mixed Phosphates) : วิสพลัส (VISPLUS)
- เป็นที่เรียกกันโดยทั่วไปว่า "แป้งเหนียว" ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปได้หลากหลายชนิด เช่น ลูกชิ้นทุกชนิด, หมูเด้ง, หมูยอ, แหนมเปรี้ยว, ไส้กรอกอีสาน และกุนเชียง เป็นต้น
- ให้ประสิทธิภาพในการช่วยทำให้เนื้อเกิดการอุ้มน้ำได้ดีคงความนุ่ม รักษารสชาติ
- สารฟอสเฟตเป็นตัวช่วยเสริมประสิทธิภาพในการสกัดโปรตีนของเกลือ เนื่องจากโปรตีนไมโอซินที่มีส่วนสำคัญต่อการเกิดเจลในผลิตภัณฑ์เนื้อบดละเอียดสามารถสกัดได้ด้วยสารละลายเกลือ แต่การผลิตเนื้อบดละเอียดไม่สามารถใส่เกลือได้ในปริมาณมากเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มและมีความชุ่มน้ำน้อยจนเกินไป สารฟอสเฟตจึงมีหน้าที่ช่วยทำให้โปรตีนในกล้ามเนื้อคลายตัวเพิ่มมากขึ้นและพร้อมที่จะถูกเกลือสกัดไมโอซินได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เกลือในปริมาณที่มากขึ้น
- สารฟอสเฟตทำหน้าที่จับน้ำในโครงสร้างทำให้สามารถใส่น้ำลงไปในสูตรการผลิตได้มาก เมื่อน้ำมากขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อบดละเอียดมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง และยังเป็นการช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับผลิตภัณฑ์ได้อีกทางหนึ่งซึ่งเป็นการสร้างผลกำไรให้แก่ผู้ผลิตนั่นเอง อีกทั้งยังป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์ได้ด้วยเนื่องจากสารฟอสเฟตจะทำปฏิกิริยากับธาตุโลหะบางตัวที่เป็นตัวกระตุ้นให้ไขมันแตกตัวและเกิดกลิ่นหืน สารฟอสเฟตจึงเข้าไปทำหน้าที่ตรึงธาตุดังกล่าวไว้
- อย.ได้กำหนดการใช้ฟอสเฟตโดยให้มีปริมาณฟอสเฟตไม่เกิน 0.3% ของน้ำหนักรวมผลิตภัณฑ์เพราะหากใช้เกินกว่าปริมาณที่กำหนดอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคและมีผลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติฝาดเฝื่อนลิ้นอีกด้วย
- ยกตัวอย่าง น้ำหนักสินค้ารวม 1 กิโลกรัม ใช้ไม่เกิน 0.3% เท่ากับใส่ผงฟอสเฟตแค่ 3 กรัม (ไม่ใช่ 3 ขีด)
- ฉะนั้นแนะนำใส่ สินค้านำ้หนัก 1กก. ใส่ผงฟอสเฟต ระหว่าง 1 - 3 กรัม
- ผู้ใช้สารผสมอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
- #ผงฟอสเฟต #มิกซ์ฟอสเฟต #แป้งเหนียว #Phosphates #แอกคอด #แอคคอร์ด #accord #ลูกชิ้น #หมูยอ #แหนม #ไส้กรอก #หมูเด้ง #ทอดมัน #แฮม #ขาหมูรมควัน #กุนเชียง
-
ผงฟอสเฟต 500 กรัม - พาทำกิน PTkssขายส่ง1กระสอบมี25กิโลกรัม หากสนใจซื้อยกกระสอบหรือปริมาณมากกรุณาติดต่อเจ้าหน้าที่กรุณาเลือกวิธีการจัดส่งให้ตรงกับปริมาณการสั่งซื้อ และรอยืนยันยอดก่อ...
-
ผงฟอสเฟต 500 กรัม - พาทำกิน PTkss ขายส่ง1กระสอบมี25กิโลกรัม หากสนใจซื้อยกกระสอบหรือปริมาณมากกรุณาติดต่อเจ้าหน้าที่ กรุณาเลือกวิธีการจัดส่งให้ตรงกับปริมาณการสั่งซื้อ และรอยืนยันยอ...
เหลือเพียง 153 บาท -
ผงฟอสเฟต 10 กิโลกรัม - พาทำกิน Ptkss ขายส่ง1กระสอบมี25กิโลกรัม หากสนใจซื้อยกกระสอบหรือปริมาณมากกรุณาติดต่อเจ้าหน้าที่ กรุณาเลือกวิธีการจัดส่งให้ตรงกับปริมาณการสั่งซื้อ และรอยืนยัน...
เหลือเพียง 1,470 บาท
ผงฟอสเฟต หรือ แป้งเหนียว
เป็นสารประกอบฟอสเฟตที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
ผงฟอสเฟตมักใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ แหนม เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอื่น ๆ เช่น ขนมปัง เบเกอรี่ อาหารแช่แข็ง และอาหารสำเร็จรูป
ผงฟอสเฟตเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคผงฟอสเฟตเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน
ประโยชน์ของผงฟอสเฟต
- ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น
- ช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
- ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีสีสันที่สดใสและคงตัว
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยมากขึ้น
ข้อควรระวังในการใช้ผงฟอสเฟต
- ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน
- ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผงฟอสเฟต
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ผงฟอสเฟต
- ลูกชิ้น
- ไส้กรอก
- หมูยอ
- แหนม
- ขนมปัง
- เบเกอรี่
- อาหารแช่แข็ง
- อาหารสำเร็จรูป
ในประเทศไทย ผงฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ภายใต้เลขสารบบอาหาร 1342/2550
-
-
ผงผสมอาหาร วัตถุดิบ กลิ่นสี เบเกอรี่ เครื่องเทศ สมุนไพร ไอศครีมและอื่นๆ - พาทำกิน PTKss เป็นการแปรรูปอาหารในการผลิตเพื่อทำขาย หรือใช้ทำกินในครัวเรือน โดยใช้ตามสูตร หรือ ห้ามเกินตาม...
-
-
-
สินค้าและบริการของเรา ขอต้อนรับสู่ร้าน "พาทำกิน พาทำขาย" เราคือผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายเครื่องจักรจากโรงงานที่มีความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมผลิตอาหารแปรรูป ในราคาขายปลีก และราคาส่งที่เห...
-
-
-
บริษัท พีทีเค โซลูชั่น แอนด์ ซัพพลายส์ จำกัด 420/165 - 166 ถนนบางขุนเทียน-ชายทะเล แขวงแสมดำ เขตบางขุนเทียน กรุงเทพมหานคร 10150 Email : infoptkss@gmail.comสำนักงาน โทร. 02-408-3592 ...
-