หน้าแรก > สินค้ากลุ่ม เคมีภัณฑ์ ผงผสมอาหาร บรรจุภัณฑ์ > สินค้ากลุ่มเคมีเพื่อการแปรรูปอาหาร- พาทำกิน PTKss > โซเดียม ไตรโพลีฟอสเฟต , STPP , Sodium Tripolyphosphate

โซเดียม ไตรโพลีฟอสเฟต , STPP , Sodium Tripolyphosphate - พาทำกิน PTKss


ชื่อทั่วไป  โซเดียม ไตรโพลีฟอสเฟต ,STPP , Sodium Tripolyphosphate

แหล่งกำเนิดสินค้า            ประเทศจีน

ประเภทอาหาร                 วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า                  เป็นผงหรือเม็ดสีขาวละลายน้ำได้

สูตรทางเคมี                    Na₅P₃O₁₀

การบรรจุและเก็บรักษา      เก็บในภาชนะปิดสนิท ห่างจากแสงแดดและความร้อน

 

ข้อมูลทั่วไปและการใช้งาน


STPP เป็นสารที่ทำให้การระคายเคืองเมื่อมีการสัมผัส STPP ใช้มากในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ใช้ทั้งในอุตสาหกรรมและบ้านเรือน ผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารสัตว์ โลหะ สี เยื่อกระดาษ และเซรามิกส์ แต่ที่ใช้กันมากจะเป็นการผลิตผงซักฟอก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดห้องน้ำและพื้นผิวต่าง ๆ

        โดย STPP มีคุณสมบัติลดความกระด้างของน้ำช่วยให้การซักล้างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นสารบัฟเฟอร์ จับคราบสกปรกและกันไม่ให้สิ่งสกปรกย้อนกลับมาติดพื้นผิวอีก สำหรับในอุตสาหกรรมอาหารจะช่วยเพิ่มการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ป้องกันโปรทีนเสื่อมคุณภาพ รักษาสีสันของผลิตภัณฑ์

        สารประกอบฟอสเฟตเป็นสารที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายๆชนิดเช่น อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ อุตสาหกรรมการผลิตนม ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยการผลิตสารประกอบฟอสเฟตนั้นสามารถผลิตได้จากกระดูกสัตว์ หินฟอสเฟต หรือปฏิกิริยาระหว่างไอออนของโลหะกับกรดฟอสฟอริก ซึ่งสารประกอบฟอสเฟตนั้นได้รับการรับรองในเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ปลอดภัย(GRAS; Generally Recognized as Safe) จากประเทศสหรัฐอเมริกา โดยในประเทศไทยตามประการของกระทรวงสาธารณสุข (2547) นั้นได้มีการกำหนดปริมาณของสารประกอบฟอสเฟตสูงสุดที่สามารถใส่ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม และขาหมูรมควันไว้ที่ 3000 มิลลิกรัม ต่อผลิตภัณฑ์ 1กิโลกรัม

 

ประโยชน์ด้านต่างๆโดยวัตถุประสงค์ของการใส่สารประกอบฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพื่อ

         1. ทำสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้มีความคงตัว

         2. เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้นั้นมี รสสัมผัสที่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

         3. ป้องกันการเกิดกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน โดยสารประกอบฟอสเฟตนั้นจะมีฤทธิ์ในการช่วยกันการหืนของอาหาร

         4. ยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

         5. ลดปริมาณของโซเดียมคลอไรด์ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูป

 

#โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต #STPP #SodiumTripolyphosphate #ฟอสเฟต #โซเดียม #ไตรโพลี #ฟอสเฟต #อุ้มน้ำ #รักษาสี #ไส้กรอก #กุนเชียง #ขาหมูรมควัน #แฮม


โซเดียม ไตรโพลีฟอสเฟต (STPP) หรือ Sodium Tripolyphosphate

เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมีคือ Na5P3O10 เป็นเกลือโซเดียมของกรดไตรฟอสฟอริก มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ดี

STPP ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในหลายประเภท เช่น

  • อาหารทะเลแปรรูป เช่น กุ้ง ปลา หมึก เพื่อช่วยรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
  • เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ แหนม เพื่อช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
  • ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง เค้ก คุกกี้ เพื่อช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและคงตัวมากขึ้น
  • ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง เช่น อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เพื่อช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

 

STPP มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้

  • ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น
  • ช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
  • ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีสีสันที่สดใสและคงตัว
  • ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยมากขึ้น

STPP เป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภค STPP เกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน

 

ข้อควรระวังในการใช้ STPP

  • ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน
  • ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก
  • ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มี STPP

ในประเทศไทย STPP เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ภายใต้เลขสารบบอาหาร 1342/2550

กลุ่มเคมีแปรรูปอาหาร-พาทำกินPTKss
  • ผงเพรกโซเดียมไนไตรท:Sodium Nitrite-พาทำกินPTKss
    26.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงฟอสเฟต แป้งเหนียว : Mixed Phosphate -พาทำกินPTKss
    80.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตSTPP-พาทำกินPTKss
    49.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงกรอบ,เตตระโซเดียมไพโรฟอสเฟตTSPP-พาทำกินPTKss
    68.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • Sodium Citrate : โซเดียม ซิเตรท -พาทำกินPTKss
    42.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • Sodium Bicarbonate : เบกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)-พาทำกินPTKss
    23.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • โพแทสเซียม ซิเทรต Potassium Citrate
    0.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงทำหมูยอมิกซ์ : Muyo mixed Seasoning powder-พาทำกินPTKss
    57.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงเด้ง ทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว
    74.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงกุนเชียง เนื้อแน่น สัมผัสดี-พาทำกินPTKss
    212.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท)-พาทำกินPTKss
    204.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงหมักเนื้อนุ่ม หมูนุ่ม อุ้มน้ำ-พาทำกินPTKss
    55.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ผงลูกชิ้นกรอบ ผงทอดกรอบ ผงกรอบ - พาทำกิน PTKss
    55.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • สารฟอกขาวลูกชิ้น(ไทเทเนียมไดออกไซด์)-พาทำกินPTKss
    78.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss
    34.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • สารแช่ อาหารทะเลให้สด -พาทำกินPTKss
    183.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • ใหม่ล่าสุด
    เมนทอล คริสตัล (Menthol Crystal) ขนาด 250 กรัม - 1 กิโลกรัม-พาทำกิน PTKss
    269.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • คอลลาเจนเปปไทด์ : Fish Collagen peptide Powder-พาทำกินPTKss
    75.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

  • กลีเซอรีนบริสุทธิ์ : Refined Glycerine-พาทำกินPTKss
    37.00 ฿

    มีหลายคุณสมบัติให้เลือก

สินค้ากลุ่ม เคมีภัณฑ์ ผงผสมอาหาร บรรจุภัณฑ์

  • ผงฟอสเฟต แป้งเหนียว Mixed Phosphate -พาทำกินPTKss.png
    ผงฟอสเฟต แป้งเหนียว : Mixed Phosphate  - พาทำกิน PTKss
    ผงฟอสเฟต , มิกซ์ฟอสเฟต ,แป้งเหนียว , ผงแอกคอด, Phosphates จำหน่ายมิกซ์ฟอสเฟต หรือที่เรียกกันว่า แป้งเหนียว สำหรับทำลูกชิ้น หมูยอ แหนม ไส้กรอก หมูเด้ง ทอดมัน แฮม ขาหมูรมควัน ฯลฯ เป...
  • ผงกรอบ,เตตระโซเดียมไพโรฟอสเฟตTSPP-พาทำกินPTKss.png
    ผงกรอบ, เตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต (TSPP) : Tetrasodium Pyrophosphate - พาทำกิน PTKss
    เตตระโซเดียม ไพโรฟอสเฟต(TSPP) Tetrasodium Pyrophosphate Food Additive Tetrasodium pyrophosphateหรือที่เรียกว่าโซเดียมไพโรฟอสเฟตtetrasodiumphosphateหรือTSPP เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที...
  • Sodium Bicarbonate เบกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)-พาทำกินPTKss 1.png
    เบกิ้งโซดา โซเดียมไบคาร์บอเนต : Sodium Bicarbonate - พาทำกิน PTKss
    Sodium Bicarbonate : เบกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ชื่อทั่วไป เบกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) SODIUMBICARBONATE (FOOD GRADE)Sodium Bicarbonate, โซเดียมไบคาร์บอเนต,...
  • ผงเด้ง ทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว 5.jpg
    ผงเด้ง ทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว - พาทำกิน PTKss
    ผงเด้ง ทำลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว ผงเด้ง เป็นส่วนผสมที่ใช้ในอาหารประเภทลูกชิ้น ไส้กรอก หมูนุ่ม หมูเหนียว เพื่อช่วยเพิ่มความเด้ง กรอบ และเหนียวให้กับเนื้อสัตว์ โดยผงเด้งจะท...
  • ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท)-พาทำกินPTKss 4.jpg
    ผงแหนม เร่งเปรี้ยว (อิริธอเบท) - พาทำกิน PTKss
    ผงแหนม ผงทำแหนม เร่งเปรี้ยว ช่วยเพิ่มความหนียวให้ได้น้ำหนักและแหนมมีสีแดง เป็นส่วนผสมสำหรับทำแหนม เทผงทำแหนม และเกลือผสมโซเดียมไนไตรท์ ลงในเนื้อ หมู ไก่ แล้วนวดให้เข้ากัน นำกระเที...
  • ผงกุนเชียง เนื้อแน่น สัมผัสดี-พาทำกินPTKss 2.jpg
    ผงกุนเชียง เนื้อแน่น สัมผัสดี - พาทำกิน PTKss
    ผงกุนเชียง ผงทำกุนเชียง ใช้ทำให้เนื้อกุนเชียง สัมผัสดี เนื้อแน่นมากยิ่งขึ้น อัตราส่วนที่ใช้ น้ำหนักสินค้ารวม 1 กิโลกรัม ใช้ไม่เกิน 0.2% เท่ากับใส่ผงกุนเชียงแค่ 2 กรัม (ไม่ใช่ 2 ขี...
  • ผงหมักเนื้อนุ่ม หมูนุ่ม อุ้มน้ำ-พาทำกินPTKss 2 (2).jpg
    ผงหมักเนื้อนุ่ม หมูนุ่ม อุ้มน้ำ - พาทำกิน​ PTKss
    ผงหมักหมูนุ่ม - พาทำกิน PTKss คุณสมบัติ :ช่วยให้เนื้อนุ่มมากขึ้น และ อุ้มน้ำได้มากขึ้น แม้หมักนานก็ไม่เปื่อย ลักษณะการใช้งาน : ปริมาณที่ใช้ ไม่เกิน 0.2% ของน้ำหนักรวม ตัวอย่างอาหาร...
  • สารฟอกขาวลูกชิ้น หมูยอ foodgrad - พาทำกิน PTKss
    สารฟอกขาวลูกชิ้น หมูยอ foodgrad - พาทำกิน PTKss
    สารฟอกขาวลูกชิ้น หมูยอ foodgrad สารฟอกขาวลูกชิ้น (ไทเทเนียมไดออกไซด์) ช่วยให้ลูกชิ้น หมูยอ และอาหารจำพวกนมให้มีสีขาวน่ารับประทาน สารฟอกขาวลูกชิ้น (ไทเทเนียมไดออกไซด์) ถูกจัดอยู่ในก...
  • ผงลูกชิ้นกรอบ_ผงทอดกรอบ_ผงกรอบ_-_พาทำกิน_PTKss.jpg
    ผงลูกชิ้นกรอบ ผงทอดกรอบ ผงกรอบ - พาทำกิน PTKss
    ผงลูกชิ้นกรอบ ผงทอดกรอบ ผงกรอบ - พาทำกิน PTKss ผงกรอบ (ไม่ใช่บอแรกซ์ และไม่มีสารบอแรกซ์ในผงผสมอาหารตามประกาศของ อย.) ช่วยเพิ่มความกรอบ ช่วยให้มีความกรอบเพิ่มขึ้น เนื้อแน่น สามารถใช...
  • เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss
    เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss
    เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss แคลเซียมซัลเฟตเจี๊ยะกอ : Calcium Sulfate เจี๊ยะกอ (สำหรับใช้ทำเต้าหู้อ่อน และเต้าฮวย) Calcium Sulfate "เจี๊ยะกอ" (（石膏） เป็...
  • เวย์ผง : WHEY POWDER - พาทำกิน PTKss
    เวย์ผง : WHEY POWDER - พาทำกิน PTKss
    เวย์ผง (WHEY POWDER) POLAND คุณสมบัติของสินค้า - ใช้ทดแทนนมผงชนิดเต็มมันเนยและหางนมผงได้บางส่วนในการทำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ไอศกรีมและอื่น ๆ เพื่อลดต้นทุน- ช่วยให้สีเหลืองทองในผลิตภั...
  • คอลลาเจนเปปไทด์ : Fish Collagen peptide Powder - พาทำกิน PTKss
    คอลลาเจนเปปไทด์ : Fish Collagen peptide Powder - พาทำกิน PTKss
    Fish Collagen peptide Powder , คอลลาเจนเปปไทด์,สารสกัดคอลลาเจนเปปไทด์จากปลาเป็นผง ชื่อทั่วไป Fish Collagen peptide Powder , คอลลาเจนเปปไทด์,สารสกัดคอลลาเจนเปปไทด์จากปลา...
  • เพอร์เฟคยีสต์สำเร็จรูป 15 กรัม และ 34 กรัมเพอร์เฟค-พาทำกินPTKss
    ยีสต์สำเร็จรูป - พาทำกิน PTKss
    ยีสต์สำเร็จรูป 15 กรัม 34 กรัมเพอร์เฟคยีสต์สำเร็จรูป 15 กรัม และ 34 กรัมเพอร์เฟค ยีสต์สำเร็จเหมาะสำหรับทำขนมปังหวาน 15 กรัม และ 34 กรัม(Perfect Instant Yeast For Baking 15 g-34 g)
  • ผงนิ่มพิเศษซ็อฟท์เท็ก (Softtex) สารเสริมคุณภาพขนมปัง (Bread Improver) - พาทำกิน PTKss
    ผงนิ่มพิเศษซ็อฟท์เท็ก (Softtex) สารเสริมคุณภาพขนมปัง (Bread Improver) - พาทำกิน PTKss
    ผงนิ่มพิเศษซ็อฟท์เท็ก (Softtex)สารเสริมคุณภาพขนมปัง (Bread Improver) - เพิ่มโปรตีนในแป้งโดว์และปรับปรุงคุณภาพกลูเต็นให้แข็งแรง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยควบคุมกรรมวิธีของการผลิตขนมปั...
  • สินค้ากลุ่มใช้ทำไอศครีม.png
    สินค้ากลุ่มใช้ทำไอศครีม
    สินค้ากลุ่มใช้ทำไอศครีมสนุกสร้างไอศครีมอร่อย สุขภาพดี กับวัตถุดิบชั้นเลิศ!ครีเอทไอศครีมสูตรพิเศษของคุณเองด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ ให้คุณได้รังสรรค์ไอศครีมหลา...