แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss
แซนแทนกัม : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss
แซนแทนกัม เป็นกัม (gum) ซึ่งเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ชนิดหนึ่งใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) แซนแทนกัม สกัดได้จากเมือก (slime) ที่สร้างโดย แบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งมักพบในกะหล่ำปลี กระหล่ำดอก
การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
แซนแทนกัน ใช้ในอาหารเพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ
- • เป็น thickening agent ทำให้อาหารมีความข้น ความหนืด (viscosity) ทนความร้อนได้สูง
- • ทำให้อาหารคงรูป (stabilizer) น่ารับประทาน มันวาว
- • โดยมักใช้ xanthan gum ผสมกับกัวร์กัม (guar gum) เพื่อเพิ่มความหนืด ดีกว่าใช้เดี่ยว
- • ใช้ทดแทนไขมัน (fat replacer) ในอาหารแคลอรีต่ำ
- • ใช้เป็นสารก่อโฟม (foaming agent)
- • ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่เยือกแข็ง
ผลิตภัณฑ์อาหารทีมีการใช้ xanthan gum
- • โยเกิร์ต (yogurt)
- • เบเกอรี่ (bakery)
- • ไส้ขนม (filling)
- • ไอศกรีม (ice cream)
- • วิปครีม
- • น้ำสลัด (salad dressing)
- • มายองเนส
- • น้ำเกรวี่ที่ราดบนเนื้อสเต็ก
- • อาหารแช่แข็ง (frozen food)
การใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
- • สำหรับเพิ่มความหนืด (thickener)
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทีมีการใช้ xanthan gum
- • เจล (Gel)
- • เซรั่ม (Serum)
- • ครีม (Cream)
- • โลชั่น (Lotion)
ข้อมูลสินค้า
ชื่อทั่วไป : Xanthan Gum, แซนแทน กัม
ขนาดบรรจุ : 100g., 500g. , 1Kg, 25Kg.
ข้อมูลทั่วไป : สารเพิ่มเนื้อ (Thickening agent) เพิ่มความหนืด ในตัวสินค้า มักใช้คู่กับ กัวกัม (Guar gum) และ ซีเอ็มซี (CMC : Carboxy Methyl Cellulose) การใช้งานใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดให้กับอาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ไอศครีม และยังใช้เพิ่มความหนืดให้กับเจล เซรั่ม ครีม หรือโลชั่น ในเครื่องสำอางอีกด้วย
อัตราการใช้ : 0.1-2% (ตามความหนืดที่้ต้องการ แนะนำ 1%)
การละลาย : ละลายในน้ำ และน้ำมัน
#XanthanGum #แซนแทนกัม
แซนแทนกัม (Xanthan gum)
แซนแทนกัมเป็นสารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีคุณสมบัติดังนี้
- ช่วยเพิ่มความข้นหนืดให้กับอาหาร
- ช่วยป้องกันการแยกชั้นของอาหาร
- ช่วยในการเกาะตัวกันของอาหาร
- ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน
- ช่วยให้อาหารละลายช้าลง
- ไม่ทำให้อาหารมีรสชาติหรือกลิ่นเปลี่ยนไป
แซนแทนกัมนิยมนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ใช้ในการทำไอศกรีม เยลลี่ นมเปรี้ยว นมถั่วเหลือง ซอส น้ำจิ้ม ขนม และอาหารสำเร็จรูปต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย
ข้อควรระวังในการรับประทานแซนแทนกัม
- ผู้ที่แพ้แบคทีเรีย Xanthomonas campestris ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแซนแทนกัม
แซนแทนกัมเป็นสารเพิ่มความข้นหนืดที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น
กลุ่มสารทำให้ข้นหนืด-พาทำกินPTKss
-
คาราจีแนน สารเพิ่มความข้นหนืด : Carageenan-พาทำกินPTKss78.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
เจลาติน 250 บลูม Gelatin 250 Bloom - พาทำกิน PTKss59.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
แซนแทนกัม สารทำให้ข้นหนืด : Xanthan Gum - พาทำกิน PTKss122.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
แนะนำกัวร์ กัม สารเพิ่มความหนืด : Guar Gum-พาทำกินPTKss48.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงซีเอ็มซีสารทำให้ข้นคาร์บอกซิลเมธิลเซลลูโลสCMC-พาทำกินPTKss95.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
สเตบิไลเซอร์พลัสโก้ F-500 ผงทำไอศกรีมแท่งหวานเย็น:Stabilizers-พาทำกินPTKss51.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
-
ผงวุ้น สารให้ความข้นหนืด : AGAR-AGAR-พาทำกินPTKss32.00 ฿
มีหลายคุณสมบัติให้เลือก
สินค้ากลุ่ม เคมีภัณฑ์ ผงผสมอาหาร บรรจุภัณฑ์
-
ชุดทดลอง ทำกิน ทำขาย ทำใช้-พาทำกินPTKss จำหน่าย ชุดทดลอง ผงผสมอาหาร พร้อมไส้เทียม สำหรับทำกินหรือทำข...
-
ไส้เทียมคอลลาเจน ไส้คอลลาเจน ทำไส้กรอกรมควัน ไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว กุนเชียง มีฮาลาล #ไส้เทียม #คอลลา...
-
ไส้พลาสติกทำหมูยอ ทำแหนม ไส้กรอกฮอทดอก เนื้อสไลด์ชาบู ไส้เซลลูโลส - พาทำกิน PTKss ไส้พลาสติก / Plas...
-
แป้งและผลิตภัณฑ์จากแป้ง ประกอบด้วยแป้ง (flour) หรือสตาร์ซ (starch) ที่ได้จากเมล็ดธัญพืชและพืชหัวโดยส...
-
สินค้ากลุ่มเคมีผสมอาหาร ผงผสมอาหาร และปรุงรสสำเร็จรูปประกอบด้วยผงปรุงรส ซอสปรุงรส ผงผสมอาหาร เครื่อง...
-
สินค้ากลุ่ม ปรุงกลิ่น ปรุงรสชาติ สีผสมอาหาร PTKss สินค้ากลุ่มกลิ่น และ สี ใช้ประกอบในการทำอาหาร และเ...
-
สินค้ากลุ่มให้ความหวาน ให้ความเปรี้ยว - พาทำกิน PTKss ใช้ในการผสมกับอาหาร เพื่อเพิ่มความหวาน และเปรี...
-
สินค้ากลุ่มกันรา กันบูด กันเสีย ใช้เพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น ผุ้ใช้ควรศึกษา คุณสมบัติ อัตร...
-
สินค้ากลุ่มให้ความข้น ความหนืด และผงทำไอศกรีมสินค้ากลุ่มให้ความข้นหนืดเช่น เจลาติน ผงวุ้น กัวร์กัม แ...
-
สินค้ากลุ่มผสมอาหาร เครื่องเทศ สมุนไพรทั้งแบบแห้ง และแบบบด สินค้ากลุ่มผสมอาหาร เครื่องเทศ สมุนไพร ท...
-
สินค้าประเภท ทำความสะอาดครัวเรือน น้ำยา โฟม สเปรย์ กรุณากดที่ภาพ ชื่อสินค้าที่สนใจ จะมีสินค้าในหมวดน...
-
บรรจุภัณฑ์ ถุงซีล ฝา ขวด กระป๋อง ฟิลม์ปิดฝาแก้ว - พาทำกิน PTKss ประเภทของสินค้า ไส้เทียมคอลลาเจน:ไ...
-
คาราจีแนน (Carrageenan)ข้อมูลสินค้า "คาราจีแนน 100 % (Carrageenan) คาราจีแนนเป็นสารให้ความหนืดจากธรมชาติ โดยถูกสกัดมาจากสาหร่ายสีแดง (Red seaweed) โดยสายพันธ์ที่ถูกนำมาใช้นั้นมีควา...
-
เจลาติน 250บลูม Gelatin 250 Bloom ข้อมูลสินค้า "เจลาติน (Gelatin) มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 องศาเซลเซียส มันจะหลอมกลายเป็นของเหลว...
-
Guar Gum (กัวร์ กัม) "Guar Gum (กัวร์ กัม) - พาทำกิน PTKss กัม (gum) อาจเรียกว่า guar flour หรือ gum cyamopsis เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ประเภท พอลิแซ็คาไรด์ (polysacc...
-
ผงซีเอ็มซี สารทำให้ข้นคาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส CMC :Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) ชื่อทั่วไป คาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี) , CMC , Carboxymethyl cellulose (CM...
-
ผงวุ้น AGAR-AGAR ข้อมูลสินค้า "AGAR วุ้นที่ทำจากสาหร่ายทะเล เป็นกัมที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเล เป็น กัมที่ไม่ละลายน้ำเย็น แต่จะละลายในน้ำร้อน เมื่อแข็งตัวให้เจลที่มีลักษณะแข็ง ข้อมูล...
-
สเตบิไลเซอร์ อีเอ100 ผงทำไอศกรีม ไอศครีมปั่นฟู : Stabilizers - พาทำกิน PTKss คุณสมบัติของสินค้า : เป็นสเตบิไลเซอร์และอิมัลซิไฟเออร์ในไอศกรีมนม (ไอศกรีมปั่นฟู) +ช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ...
-
สเตบิไลเซอร์พลัสโก้ F-500 ผงทำไอศกรีมแท่งหวานเย็น : Stabilizers - พาทำกิน PTKss ใช้ทำ ไอศกรีมแท่งหวานเย็น ไอศกรีม หัวเชื้อไอศกรีม วัตถุดิบไอศกรีม แป้งไอศกรีม ลูกอม เยลลี่ เบเกอรี...
-
กลีเซอรีนบริสุทธิ์ : Refined Glycerine Food Grade , Cosmetic Grade , USP , BP กลีเซอรีนบริสุทธิ์มักใช้ในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ภายในบ้าน อาหารเครื่องดื่ม ยาเภสัชกรรมและการแพทย์ อาหา...