อัลมอนด์ ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น อัลมอนด์ดิบ ที่คงความเป็นธรรมชาติ อัลมอนด์แท่ง ที่สะดวกในการรับประทาน หรือ อัลมอนด์สไลด์ ที่เหมาะสำหรับการทำขนมและตกแต่งอาหาร แต่ละรูปแบบก็มีข้อดีแตกต่างกันไป

ทำไมต้องเลือกอัลมอนด์?

• โปรตีนสูง: ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
• ไขมันดี: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
• ใยอาหารสูง: ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและดีต่อระบบขับถ่าย
• วิตามินและแร่ธาตุครบครัน: โดยเฉพาะแมกนีเซียม, วิตามินอี และวิตามินบี
• สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหาย

อัลมอนด์แต่ละรูปแบบ เหมาะกับใคร?

• อัลมอนด์ดิบ: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นธรรมชาติสูงสุด สามารถนำไปคั่วหรือแช่ในน้ำเพื่อทำนมอัลมอนด์ได้
• อัลมอนด์แท่ง: สะดวกในการรับประทาน เหมาะสำหรับทานเล่นระหว่างวัน หรือเป็นส่วนผสมในสลัด
• อัลมอนด์สไลด์: เหมาะสำหรับทำขนม เบเกอรี่ หรือโรยหน้าอาหารต่างๆ

เปรียบเทียบอัลมอนด์ 3 แบบ

วิธีเลือกและเก็บรักษาอัลมอนด์

• เลือกอัลมอนด์ที่สดใหม่: ดูที่วันผลิตและวันหมดอายุ
• เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท: ช่วยป้องกันความชื้นและกลิ่น
• เก็บในที่เย็นและแห้ง: หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• ตู้เย็นช่วยยืดอายุ: เก็บอัลมอนด์ในตู้เย็นเพื่อคงความสดใหม่ได้นานขึ้น

ประโยชน์ของอัลมอนด์ต่อสุขภาพ

• สุขภาพหัวใจ: ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ควบคุมน้ำหนัก: ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
• บำรุงผิวพรรณ: ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
• บำรุงสมอง: ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ
• เสริมสร้างกระดูก: อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดี

สูตรขนมใช้อัลมอนด์ดิบ

บัตเตอร์อัลมอนด์ (Almond Butter) โฮมเมด

อัลมอนด์ดิบเหมาะสำหรับบดทำบัตเตอร์ เพราะยังไม่ผ่านความร้อน รสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูง

ส่วนผสม

• อัลมอนด์ดิบ 200 กรัม

• น้ำมันมะพร้าว (ถ้าต้องการเนื้อเนียน) 1 ช้อนชา

• เกลือเล็กน้อย

• น้ำผึ้ง (ถ้าชอบหวาน) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำอัลมอนด์ดิบไปคั่วไฟอ่อน ๆ 10-15 นาที (ถ้าอยากได้กลิ่นหอม)

2. ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นแรงสูง ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)

3. เติมน้ำมันมะพร้าว เกลือ และน้ำผึ้ง ปั่นให้เข้ากัน

4. เก็บในโหลปิดฝา แช่เย็นเก็บได้นาน 2-3 สัปดาห์

2. สูตรขนมใช้อัลมอนด์แท่ง

ขนมปังธัญพืชอัลมอนด์แท่ง (Almond Stick Wholegrain Bread)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

• ยีสต์แห้ง 7 กรัม

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• อัลมอนด์แท่ง 50 กรัม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ พัก 10 นาทีจนขึ้นฟอง

2. ผสมแป้ง เกลือ น้ำมันมะกอก ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ นวดจนแป้งเนียน

3. ใส่อัลมอนด์แท่งลงไปนวดให้กระจายทั่วแป้ง

4. ปิดผ้า พักแป้ง 1 ชั่วโมงจนขึ้นสองเท่า

5. ปั้นเป็นก้อน วางบนถาดอบ ทาเนยบาง ๆ

6. อบที่ 180°C ประมาณ 25-30 นาที จนสุกเหลือง

7. พักให้เย็นก่อนหั่นเสิร์ฟ

3. สูตรขนมใช้อัลมอนด์สไลด์

คุกกี้อัลมอนด์สไลด์ (Sliced Almond Cookies)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม

• เนยจืด 120 กรัม

• น้ำตาลทราย 80 กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

• เกลือ 1/8 ช้อนชา

• อัลมอนด์สไลด์ 50-70 กรัม (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟู

2. เติมไข่และวานิลลาตีผสมให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งกับเกลือลงไป ใช้พายยางผสมจนเข้ากัน

4. ตักแป้งเป็นก้อนวางบนถาดอบ โรยอัลมอนด์สไลด์บนหน้าคุกกี้

5. อบที่ 160°C 15-18 นาทีจนสุกเหลือง

6. พักให้เย็นก่อนเก็บหรือเสิร์ฟ

สรุป

อัลมอนด์เป็นวัตถุดิบที่อเนกประสงค์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ไม่ว่าจะเลือกอัลมอนด์ในรูปแบบใด ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ลองนำไปปรับใช้กับไลฟ์สไตล์ของคุณ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ปริมาณที่เหมาะสม: แม้ว่าอัลมอนด์จะมีประโยชน์ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง
• ความหลากหลาย: สลับสับเปลี่ยนชนิดของถั่วเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางโภชนาการ

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)